羊肉沒有用開水焯去血水，煮出來就會發紅，羊肉做法如下：

準備材料：羔羊肉500克、綿山藥300克、鹽1匙、胡椒粉1毫升、黨參15克、西洋參15克、生薑50克、大蔥1顆、料酒30克

一、羊肉500克切成小塊。

二、放入開水鍋裡焯水撈出。

三、準備輔料:料酒30克、大蔥1顆西洋參15克、黨參15克、生薑50克、綿山藥300克備用。

四、大蔥切段，生薑帶皮拍爛放入砂鍋墊底。

五、放入焯水去腥的羊肉塊，加清水沒過羊肉，西洋參黨參用紗布包好放入。

六、加入料酒。

七、至火上大火煮開用勺子撇出浮末改小火燉40分鐘左右。

八、長山藥去皮切成條，用清水浸泡待用。

九、40分鐘左右羊肉以熟加入山藥條再燉15分鐘就好。

十、燉好撒點胡椒粉。

十一、加入適量鹽調勻就可以了。

十二、撒上小蔥花即可食用。