蕎麥麵，饅頭的做法，要不要摻麵粉？蕎麥麵饅頭可以做全蕎麥的，就是有點太黑了，也可以做一半的蕎麥粉，一半的白麵粉。這兩種都可以

蕎麥饅頭做法：

1、先將甜蕎用溫水泡20分鐘，直至泡軟，再加入苦蕎。

2、將其放入破壁機中打成蕎麥糊。

3、稱量高筋麵粉100g,中筋麵粉150g，白糖3g 鹽3g，酵母2g，再加入蕎麥糊，攪拌均勻。

4、將麵糰揉成軟硬合用的麵糰，用溼毛巾蓋上，並蓋上蓋子，發酵2-3小時。

5、在發酵好的麵糰上再加入白糖3g，揉合均勻，再加少量手粉，防麵糰粘連。

6、將蕎麥饅頭生胚放在刷了油的蒸籠裡醒發20分鐘。

7、用中大火蒸20分鐘，關火後再燜上3分鐘，再揭鍋蓋，這樣就做好了。

蕎麥麵是糖尿病人的專用食品，做饅頭時蕎麥麵摻上一半白麵放上發酵粉用溫水活起發，三個小時以後排氣，揉成光滑的麵糰，然後搓成長條，切成一個一個的集市，上鍋蒸，35分鐘就熟了。

我們都知道，饅頭的做法有很多，口味也比較豐富，蕎麥饅頭就是其中很常見的一種饅頭，它是用蕎麥麵粉加其他食材一起製作而成的，吃起來很不錯，味道很好，深受人們喜歡。那麼蕎麥麵做饅頭不加麵粉可以嗎？下面讓我們具體來看看吧！

蕎麥麵不加麵粉能做饅頭嗎

蕎麥麵饅頭不加麵粉是不能做饅頭的，因為蕎麥麵本身韌性很差，也沒有什麼彈性，蕎麥麵的麵筋網路也不能對酵母產生的氣體有很好的包裹，而且你會發現用蕎麥麵去和麵特別的粘手，蒸出來的饅頭又硬又難吃，所以在製作蕎麥麵饅頭時都會加入一些麵粉來解決這個問題，加點加點麵粉可以增加面的彈性，做出來也比較好吃。