冬陰功湯是一出四重奏。鹹、酸、甜和辛辣，它一網打盡了所有開胃的刺激，那麼張狂卻婉轉。不動聲色讓你敞開胃口，然後多添一碗飯。

冬陰功湯（Tom yum或者tom yam）是泰國和寮國的一道富有特色的酸辣口味湯品。也叫東炎湯，在泰國非常普遍。主要食材有檸檬葉、香茅、蝦等。

泰國大小餐館、普通人家常飲此湯，從而成為泰國菜的代表。同時，它也是在其他東南亞國家，如馬來西亞、新加坡、印尼非常受歡迎的菜品。

中文名

冬陰功湯

外文名

Tom yum 或Tom yam

分類

湯，東南亞菜系

口味

酸酸辣辣香香甜甜，可以說是五味俱全。

主要食材

檸檬葉，香茅，辣椒，蝦

快速

導航

食材原料

製作方法

製作細節

菜品特色

這道湯的名字中，“冬陰”是酸辣的意思，“功”是蝦的意思，翻譯過來其實就是酸辣蝦湯。冬陰功湯極辣，其中還放有大量咖哩，但習慣了之後不少人倒是會貪戀上它。

冬陰功湯

18世紀泰國吞武裡王朝時期，華人鄭信王當政，淼運公主生病了，什麼都不想吃，鄭信王就叫御廚給公主做點開胃湯。想不到公主喝了這碗湯之後，通體舒暢，病情減輕。鄭信王將其名為冬陰功湯，並定為“國湯”。

主要有泰國特有的檸檬葉、香茅、辣椒和蝦，湯裡集合了酸辣甜咸和濃濃的香料味道。這道湯做起來並不麻煩，但是要烹飪它，需要泰國特有的幾種原料。

最主要的一種配料是泰國檸檬，這是東南亞特有的調味水果。另一種調料是魚露，這是一種像醬油一樣的調味品，又稱魚醬油，是一種廣東、福建等地常見的調味品，是閩菜、潮州菜和東南亞料理中常用的水產調味品，原產自福建和廣東潮汕等地，由早期華僑傳到越南以及其他東亞國家。湯裡辣味的來源是泰國朝天椒，這種辣椒是世界上最辣的辣椒之一。其他調料還有咖哩醬、檸檬草、蝦醬、魚醬等，由溫和到極辣的都有。

一碗湯端上桌來，香辣皆有，口感嫩滑。這道湯酸酸辣辣香香甜甜，可以說是五味俱全。

我吃了感覺這份冬陰功還不錯，因為現在天氣變冷，吃一點冬陰功火鍋，感覺人比較暖和，比較舒服，又酸又辣，吃起來感覺不會肥膩，有點爽口。這裡的泰國口味我覺得在我們本地來說是比較正宗的，天氣轉冷，來了一般就吃冬陰功，吃了身體感覺暖和。

泰國的冬陰功需要加熱才會揮發藥性，湯水來食用的話會比較滾燙，所以冬季來吃的話會感覺更加舒服。

眼下已過了冬至，天氣漸寒。一份酸爽熱辣的冬陰功湯，既能驅散身體的寒氣，也能重新燃起內心火熱的激情，因而，這份特色湯受到不少食客的追捧

我覺得在我們本地來說是比較正宗的，天氣轉冷，來了一般就吃冬陰功，吃了身體感覺暖和。