一.碳水化合物亦稱糖類化合物，是自然界存在最多、分佈最廣的一類重要的有機化合物。主要由碳、氫、氧所組成。葡萄糖、蔗糖、澱粉和纖維素等都屬於糖類化合物。

飲食中的單糖、雙糖主要來自蔗糖、糖果、甜食、糕點、甜味水果、含糖飲料和蜂蜜等。一般認為。純糖的攝人不宜過多，成人以每日25克為宜。

三.含碳水化合物少的食物：

1.蔬菜類：馬鈴薯、蕃薯、豆類。

2.水果：葡萄、桃。

3.穀類：過量之白米。

4.甜食類：可可、巧克力、餅乾。

5.飲料：酒、麥酒、淡茶、咖啡、不加糖者可食。

6.碳水化合物食品：軟的米飯、稀飯、麵條、、麵包、小麥粉、通心麵等。

7.優質蛋白質的食物，如肝、雞蛋、牛奶、瘦肉等。

每克單糖在體內完全氧化可產生( D )千焦耳的熱量。