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魚柳切蝴蝶刀備用（就是第一刀不切段，第二刀切段）準備一鍋水加少許鹽和食用油煮開

2.

魚片里加入1湯匙魚露

3.

加1湯匙檸檬汁輕輕地拌勻

4.

再加1茶匙玉米澱粉混合均勻

1、魚柳切片。

2、放入鹽、白胡椒、料酒抓勻，再裹上慄粉抓均勻。

3、豆豉切碎，青紅椒切絲，姜也切絲。

4、碗中放入醬油、料酒、香醋、白糖、水配成醬汁。

5、煎鍋燒熱放油，放入魚片，中火煎至兩面金黃。

6、放入生薑絲，豆鼓，然後放入青椒絲，最後放入調好的醬汁。

7、加蓋燜煮，到收汁時開啟鍋蓋，把魚柳翻面再煎兩分鐘即可出鍋。

柳柳好吃又簡單的做法如下：

食材：

牛脊裡500g、杭椒適量、紅蔥頭半個、水澱粉適量、雞蛋清適量、胡椒適量、老抽適量、食鹽適量、白糖適量、蠔油適量、料酒適量、植物油適量、蒜4瓣姜1塊

步驟：

步驟1

牛柳洗淨切條，用刀從垂直於紋理的方向切下，再切成0.5釐米厚，5釐米長的條

步驟2

用一點老抽、澱粉、清水和料酒鹽、蛋清、醃一下，注意要用手使勁抓幾分鐘，把所有的水和汁都抓進肉裡，就像是給肉做個按摩，再靜置十幾分鍾，然後再抓半分鐘，再靜置，最後一定加一點食用油一會入鍋好滑散

步驟3

洋蔥切絲，杭椒斜刀切成和牛柳差不多長度的段蒜切片、薑切片

步驟4

鍋熱放油，待油熱

步驟5

下牛柳滑散

步驟6

變色後盛出備用

步驟7

留底油，將蒜片煸香

步驟8

放入洋蔥絲煸炒出香味後下磨好和胡椒碎

步驟9

放入杭椒段炒，加一點點清水，稍微煮一小會，目的是把杭椒和胡椒的味道煮出來

步驟10

倒入滑好的牛柳、加入蠔油、老抽、生抽、鹽、糖，調味

步驟11

將所有原料迅速炒勻入味

步驟12

最後用水澱粉勾芡即可湯汁濃郁出鍋裝盤