一斤肉做二斤肉丸子做法，把一斤肉餡裡面加入適量蔥姜，大料花椒水，一個方向攪拌，上勁最好，再加入切好的薑末蔥花，五香粉鹽雞粉等拌好，把一個藕切成細丁，沒有可以土豆替代，拌好肉餡加入適量水澱粉一起再拌好，上油鍋裡面炸熟炸透即可出鍋，非常美味



【炸牛肉丸】

所需食材：牛肉餡4斤，五花肉豬肉餡2斤，紅薯澱粉4斤，饅頭1斤，雞蛋10個，鹽、雞精、花椒粉、姜適量。



1、炸牛肉丸子，如果沒有忌諱的話，加入二分之一的豬肉餡是非常香的，豬肉餡選用上好的五花肉攪碎，和牛肉拌在一起。



2、炸丸子用紅薯澱粉，紅薯澱粉吸水性強，高溫油炸後丸子酥脆度更高，黏合度大，丸子比較結實成型，另外還需要準備一些饅頭，一般一斤肉要一個大饅頭，6個饅頭差不多1斤，最好用幹饅頭，搓碎後用水浸泡抓勻。



3、還需要準備一大勺豬油，豬油是天然的“膨鬆劑”，加入丸子中不但更香，而且讓丸子蓬鬆得很好。

1、主料：五花肉300克。調料：雞蛋60克、大蔥5克、姜5克、椒鹽3克、辣醬油5克、味精2克、花生油75克、料酒15克、澱粉(豌豆) 8克、生抽、耗油各一勺、胡椒粉、花椒粉。

2、五花肉去皮，肥瘦肉分開切小粒，混合略剁，放大盆，加入鹽、生抽、耗油、胡椒粉、花椒粉、雞蛋、薑末、海米碎攪拌上勁，或者按個人口味調陷，醃製約30分鐘。

3、鍋內放油，燒至六七成熱，把醃製好的肉餡用手擠成直徑約2.5釐米的丸子，放入油內炸呈金黃色時，撈出，再把油燒熱至八九成熱時，把丸子復炸一下，隨即撈出，控去油，盛入盤內即成。食時蘸花椒鹽或辣醬油。