蝦子煮熟了變紅色，部分肉被煮壞掉水裡，形成紅色泡沫。鹽水蝦做法：主料： 對蝦 500克 調料： 鹽 5克 雞精 2克 料酒 8克 胡椒粉 4克 醬油 5克 香油 5克 大蔥 5克 姜 3克 各適量 鹽水蝦的做法：

1. 將大蝦（對蝦）剪去足、須，去掉頭部的沙包，再從脊背處剪開，挑出沙腸，洗淨待用；

2. 煮鍋置火上，加入適量清水和蔥段、薑片、料酒、鹽、胡椒粉，再將大蝦放入煮熟（鹽水沸時要撇去上面的浮沫）；

3. 將蝦撈出，置於容器中晾涼；

4. 煮蝦的鹽水沉澱後，將上面的清湯撇至容器中，待冷卻後，倒入盛蝦的容器內，使大蝦浸泡入味；

5. 食用時將大蝦撈出，每隻片成兩片，放於盤中，再淋上原汁即可。

是蝦油。你買的蝦不是很新鮮，或者煮得太久了，蝦頭中的蝦油才會出來，浮在水面上。還有一種情況是蝦子煮熟了變紅色，部分肉被煮壞掉水裡，形成紅色泡沫。

1、蝦和螃蟹一樣，離開水之後就自己吐泡泡，以便製造溼潤環境方便呼吸，這樣的泡泡一般都是乾淨、透亮的；

2、若泡泡是清洗蝦的時候浮出來的，而且比較混濁，那麼這樣的泡泡就是化學藥品的緣故，你拿點鹽灑進水裡把蝦泡三分鐘，再清洗就不會有了，而且那個泡泡對人體沒什麼害處。

呼吸出進原因，殺菌可以

泡沫是因為有血有雜質，煮蝦或者煮肉的時候先用冷水泡一下，洗一下在煮，冷水下鍋，可以在市場上買細的笊籬，專門用來撇泡沫的，留下清湯就可以了。

下次煮的時候你先用水跟白醋，或者鹽洗一下就不會有了。

海鮮裡有很多物質，鹽焗會跑出來

蝦有蝦清素,遇熱會變成紅色,如題說的黃色泡泡就是蝦清素的顏色了,沒問題的.

煮蝦會有泡沫，是因為蝦體內的雜質被排出，這個是屬於正常的，多煮一會兒，泡沫劑會散去也可以煮，之前可以先焯一下水，將蝦冷水下鍋，待水溫到90度左右的時候撈出，晾涼放好。再次進行蝦的烹煮就可以正常來烹飪了，這時候瞎就不會有泡沫了。

煮蝦會有泡沫是因為蝦體內的雜質被排出，這個是屬於正常的，多煮一會泡沫即會散去，也可煮之前先焯一下水，常見的燜蝦做法如下：準備材料：茶油、青蝦、糖、紅燒醬油、原汁醬油、耗油、鹽、食用油、薑絲、蔥。

一、將油茶5克、糖3克、紅燒醬油5克、原汁醬油5克、蠔油3克、鹽3克倒入碗中，調好醬汁備用。

二、鍋中倒油，放入蔥蒜，倒入大蝦，大火煎至兩面金黃。

三、倒入調料，加蓋燜3分鐘。

四、大火收汁出鍋。

五、出鍋即可食用。