這個問題怎麼回答那？老字號是民族瑰寶。傳承著文化和精神。每一家老字號都有一段故事。每一家老字號都需要傳承和創新。都是在續寫著自己的故事。希望多關注老字號。關注老號營。

“柳泉居”屬於中華老字號，曾是京城有名的黃酒館，始建於明代隆慶年間，距今已有四百多年的歷史，由山東人出資開辦，店鋪前邊是三間門臉的店堂，柳泉居金字招牌後邊有一個寬闊的院子。經過上百年的發展，柳泉居已經成為經營北京風味菜餚的特色飯莊，京味菜的鮮、嫩、酥、脆堪稱一絕，有不少社會名流常常光顧，其中文學角老舍先生的夫人曾為柳泉居店題寫牌匾，使這一老字號文化底蘊更加深厚。

關於柳泉居名字的由來，說的是柳泉居的庭院內有一棵碩大的柳樹，樹下有一口井，店家主人用甜洌的泉水釀製黃酒，味道醇厚，芳香宜人，黃酒館蜚譽京都，柳泉居因此而得名。還有一種說法，據傳“柳泉居”三字是明朝奸臣嚴嵩的落魄之作。明世宗的 寵臣嚴嵩，由於吞沒軍餉，廢馳邊防，肆行貪汙，萬年被抄家，雖然留得了性命，但卻流落街頭。有一次經過柳泉居時，聞得酒香，便上門討酒，掌櫃見了他，知道此人是人見人恨的嚴嵩，本不想接濟他買單時知道他寫得一手好字，便取來紙墨，說：給你吃酒可以，你必須為本店題幾個字。於是，嚴嵩毫不猶豫寫下了“柳泉居”三個大字。

到了上世紀三十年代前後，由於政局動盪，內戰頻發，經濟蕭條，北京的黃酒業由盛而衰，到消失的邊緣。到了21世紀，古老的柳泉居不斷改革創新，探索研究北京風味菜餚理念和實踐，賦予這一古老風味以嶄新的內容，深受顧客的青睞。