銀杏成熟後是自動從樹上掉下來的，到時候從地上揀拾就可以了。

銀杏採收後，可採用傳統堆漚的方法至外種皮腐爛有臭味，然後反覆揉搓除掉外種皮，用清水漂洗乾淨。注意此過程中，人體不要與銀杏有直接接觸，搓揉外皮請戴上塑膠手套進行，以免傷害面板。

洗淨後的白果應立即進行漂白，方法是：將0.5kg漂白粉用適量溫水化開，過濾去渣，再用清水稀釋，約50kg溶液，不要用鐵容器。一般1kg漂白粉可漂白100kg白果，漂白時間5～6min。撈出後，用清水沖洗至果面不留藥跡藥味，攤放在通風處陰乾，幹後可自行分級或直接出售。如需貯藏，量少時可用麻袋裝好置於陰涼通風處，貯藏時間不宜過長；量多時可放入地窖或冷庫中，溫度維持在2～5℃、溼度應低於50%，並注意檢查，防止過幹、過溼。

銀杏,金黃的葉子,讓人覺得這應該是秋天才有的產物才對。但是冬天也可以...冬天的銀杏樹樹葉會全部掉完，只剩枝幹，並且會形成金黃色的銀杏大道令人醉美，宛如一幅金秋的風景畫，來年會重新長葉子的。

2、嚴冬，經霜的銀杏葉漸漸枯黃，一片片黃葉，在北風中簌簌飄落,給地面鋪上了一層“金毯”。每當一陣大雪下過之後，它銀裝素裹，那矯健的身軀在冰天雪地的映襯下，更顯得英俊、道瀟灑、威武。

冬天有銀杏是儲藏的銀杏。

冬天有銀杏樹，銀杏果可以食用

在冬天銀杏成熟了就掉在地上了，所冬天銀杏樹上沒有銀杏。

新鮮銀杏葉一般能存放四天左右時間。為使銀杏葉能長久儲存，銀杏葉片採收後，要立即進行處理，以防天氣變化而使葉片發黴。處理銀杏葉片多采取以下幾種方法：
(1)曬乾葉。選擇乾淨場園或水泥地面，把葉片推開，在Sunny下自然曬乾。在Sunny充足的情況下，一般經2—3天就可曬乾。

(2)機械烘乾。把鮮葉放到烘乾機內快速烘乾。

銀杏葉烘乾後，用機械壓縮包裝．可儲存3年以上。

一般銀杏葉能存放三年。

銀杏葉的貯存方法：

1、銀杏葉採收後需馬上進行乾燥處理，處理前需清除雜物。乾燥方法有人工自然乾燥和機械乾燥。自然乾燥是將葉子於太陽下暴曬，一般厚度為10-15釐米，每天至少翻動五次，晚上用塑膠薄膜覆蓋，一般2-4天可收藏貯運。機械乾燥效率高，但相應的成本也高。

2、嚴密包裝，已包裝的葉子應貯存在通風低溫乾燥的室內。如冷庫貯藏則要求：溫度0-2℃，相對溼度低於50%。且經常通風換氣。堆高2.5米以下，且應勤翻動和檢查，同時注意防治米黑蟲。

銀杏秋季也就是九月份掉果，銀杏果也叫白果，含有豐富的蛋白質、維生素C、胡蘿蔔素和鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，是一種營養價值很高的野果。白果含有多種營養成分，同時也有一些有毒的物質，其中就有一種叫氫氨酸的物質，食用過量就會導致中毒。