步驟 1

豬肉切大塊，老祖宗說的好，大口吃肉大口喝酒，肉必須大塊的香

步驟 2

切好的肉加鹽，生抽，老抽，胡椒粉，十三香，蔥姜，八角抓勻醃製入味

步驟 3

醃肉的功夫製作米粉，大米放鍋裡開中小火炒至發黃，炒的時候裡邊扔幾粒花椒.一個八角，一點十三香。炒到用鏟子翻炒時感覺輕輕的，不是沉甸甸的感覺就可以出鍋了，色澤上就是發黃了。把花椒還有八角挑出來扔掉不要，然後把大米放進破壁機打成粉。

步驟 4

打好的米粉倒進肉裡，讓米粉均勻的裹滿每一塊肉。然後裝進蒸屜裡，蒸屜底下鋪上布或者用面擀個麵餅，也可以用蒸屜紙，這個隨便看自家情況。

步驟5

大火燒開水把蒸屜放上，跟據你肉的多少來看時間，肉多就蒸半小時到40分鐘，一個人的量就20分鐘。蒸肉喜歡蒸的時間長一點把肉裡的油都整出來才好吃。

蒸漢肉的做法:

1、首先需要我們將臘肉和精肉洗淨，切片；精肉用料酒、鹽、雞精醃製15分鐘

2、然後需要我們吧精肉片裝盤，臘肉片放在精肉片的上面，放在蒸鍋上蒸，15分鐘即可

蒸漢肉是錯的，應是汗蒸肉，

汗蒸肉的做法是把炒鍋置於火上烘乾，然後倒入大米和糯米，用最小火炒勻一邊炒米的同時，用水沖洗幹辣椒、桂皮、香葉和香砂，然後用廚房紙巾擦乾水分，再將其煎成小塊丟入鍋內一同翻炒，倒入其餘剩下的各種香料入鍋同炒至米變微黃即可熄火，熄火後待其稍微放涼後倒入食物料理機或攪拌器內打磨成較粗的米粉便可使用了

準備食材：豬肋條肉(五花肉)、蓮藕、稻米、甜麵醬、白砂糖、胡椒粉、黃酒、桂皮、八角、小蔥、丁香、姜、鹽、味精、醬油、腐乳汁

1、將豬肉切成4釐米長，2.5釐米寬，1釐米厚的長條，用布搌幹水分盛缽中；

2、搌幹水分的豬肉加精鹽，醬油、甜麵醬、腐乳汁、薑末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，醃漬5分鐘；

3、將稻米下鐵鍋中置微火上炒5分鐘，至成黃色時，加桂皮、丁香、八角再炒3分鐘起鍋；

4、炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒，製成五香米粉；



5、老藕刮洗乾淨，去掉藕節，切成3釐米長、1釐米粗的條；

6、藕條內加精鹽、五香粉25克拌勻，放入缽內入味；

7、將醃漬好的豬肉用五香粉再拌勻；

8、將拌勻的五香粉的豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗內，兩邊鑲肉條；

9、盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內，用旺火蒸1小時取出；

10、先將蒸藕放入盤內墊底，然後將蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、蔥花即成。

牛肉切薄片，放入碗中，空碗中加入三勺澱粉、小半碗清水拌勻，倒入牛肉，加小半碗生抽、適量花生油，抓勻後醃製2小時，海鮮菇洗淨擺盤，均勻鋪上醃好的牛肉，放上薑絲，鍋中水開後，放入牛肉蒸8至10分鐘即可。

首先準備五花肉處理乾淨之後切成薄片裝在碗中，加入蔥斷和薑片，再加入八角，喜歡吃辣的就放點幹辣椒，給孩子做的時候就不要放了，加入料酒去腥，一勺雞粉，胡椒粉半勺，白糖一勺提鮮，再倒入老抽，適量的豆腐乳，加入一塊豆腐肉可以更好的為肉增色，攪拌均勻，醃製10分鐘左右。10分鐘之後將調料挑揀出來，打入一個雞蛋，可以使肉的口感更加滑嫩，用筷子順著一個方向攪拌均勻，然後放入適量的蒸肉米粉，攪拌均勻備用。做粉蒸肉，有人用麵粉有人用澱粉，都不對，要用蒸肉的米粉來蒸，這樣做出來的粉蒸肉鮮美又好吃。

這個簡單，可能每個人的做法不一樣吧！首先準備一塊五花肉，給它切成薄薄的一片一片，然後放在碗裡，把料酒生抽老抽鹽蠔油放在肉裡，給他們攪拌好，鹽到一兩個小時，讓他們的味道更入味，醃好之後用專用的粉蒸肉粉到在肉裡，讓每一塊肉都裹上粉，然後上鍋蒸，燒開之後調中火，大約半個小時再關火，悶個五分鐘就可以了

蒸汗肉的做法。備料。豬肉一斤。蔥絲薑絲適量，生抽4勺，老抽2勺，白糖一勺，料酒適量， 整條豬肉冷水下鍋。淋入料酒，加入蔥姜。大火煮沸後。再煮一會兒。到筷子能戳動為止。拿出晾涼切片。

滷肉的同時準備調料汁。4勺生抽。2勺老抽，一勺白糖。

蔥絲薑絲，然後豬皮朝下，均勻地排在盤子裡。擺上蔥絲薑絲，淋上調料汁。放入鍋中蒸一個半小時。

蒸好後，另一個盤子扣在裝肉的盤子上。迅速倒扣過來。再把料汁淋在上面。

一：用材

主要材料：豬五花肉

輔材：姜蒜、八角茴香、生抽、鹽

二：作法

1：將清洗的豬五花肉、姜蒜、八角茴香一同放進冷水中煮40分鐘上下撈起來放涼。

2：將煮好的五花肉切成片，依次序逐一擺在容器中，上炒鍋。

3：澆上生抽、放上姜蒜絲或末，蒸約20分鐘，熄火上餐。

三：方法

1：選擇的五花肉最好是胖瘦兩色，太肥了油膩感，太瘦了沒有香氣。

2：蒸肉澆上生抽時，生抽以佈滿盤底碗底為宜。

3：煮牛肉時加鹽還要適當，並且，儘可能不必一開始就放。

分享一下我蒸漢肉的做法。家人都喜歡吃漢肉麵條，我每次都做三斤肉的。原料要講究，選用上好的豬五花肉，快刀剁成肉餡。加入蔥薑絲和花椒泡的水半斤左右順時針攪拌，將汁水融入肉餡，放入適量的鹽，白糖，味精，味極鮮，家入一斤麵粉，充分揣勻後用手將肉餡做成二兩一個的小餅。

起鍋燒油將肉餡小餅過油，放入蒸屜大火蒸半個小時即可。