是它的內臟，不能吃，要摳掉的

正常的蟶子肉是白色的，其身體內部有一塊黑色的部位是蟶子的腸腺，主要是腸道和一些臟器，裡面有蟶子進食之後未消化的食物、進食時帶有的泥沙和消化後的代謝物，因此在烹飪的之前儘量將其摘除。

砂囊

蟶子是長期生活在沙灘裡的，所以進食時會帶入沙子，而蟶子黑色的部分就可能是蟶子的砂囊，專門用來儲存沙子的結構。

腸腺

在蟶子的腸腺裡會堆積著蟶子的一些臟器以及腸道排洩物，所以外觀顏色看上去也會像是黑色，而這部分結構也是不能食用的。

黑色的部分即為內臟。

幹蟶子也是要去除內臟的，一般將蟶子幹放在溫水中浸泡4到8個小時，使蟶子幹吸水飽滿，等蟶子幹泡好洗淨之後，非常容易區分內臟和肉，只需用剪刀將蟶子的身體剪開，將內部黑色的部分擠出，用清水漂洗一下，再將蟶子的黑色裙邊去除，用清水清洗乾淨就可以了。

1、需要清洗乾淨，才會不腥。買回來的蟶子幹含水量低，肉質堅硬緊實，去除內臟十分不方便，因此蟶子幹去除內臟的話，都要從浸泡開始，將蟶子幹放在溫水中浸泡4到8個小時，使蟶子幹吸水飽滿。

2、清洗蟶子幹。蟶子生活在海沙中，因此捕撈和曬乾的過程中有可能會有很多的沙子，特別是蟶子的褶皺中，因此需要將已經泡好的蟶子幹仔細清洗一下，將褶皺內部的泥沙都清洗掉，直到水都變清。去蟶子幹內臟和裙邊。蟶子幹泡好洗淨之後，十分容易區分內臟和肉，此時可以用剪刀將蟶子的身體剪開，將內部黑色的部分擠出，用清水漂洗一下，確保身體內部乾淨了，再將蟶子的黑色裙邊去除就可以了。

3、再次清洗。蟶子幹內臟去除之後還需要用清水沖洗一下，確保清洗乾淨之後，用適量食醋和食鹽和清水混合，將蟶子幹浸泡15分鐘，再清洗乾淨，撈出瀝乾水分就可以正常的烹飪了。