蕎麥麵裡面不含小麥粉，蕎麥麵條裡面含有小麥粉。

如果純蕎麥打出的面成分就不會有小麥粉，如果蕎麥和小麥一起打出的面就有小麥面成分

蕎麥麵和小麥粉 ，他們有共同的成分，那就是澱粉 。

一、蕎麥麵的營養十分豐富：1.含有70％的澱粉和 7％-13％的蛋白質，且蛋白質中的氨基酸組成比較平衡，賴氨酸、蘇氨酸的含量較豐富；2.含有脂肪2％-3％，其中對人體有益的汕酸、亞油酸含量也很高，這兩種脂肪酸有降低血脂的作用，同時又是前列腺素的重要組成部分；3.維生素D1、B2是小麥粉的3—20倍，為一般穀物所罕見。

二、正常的蕎麥麵不含小麥粉。目前市場上普遍用80%的蕎麥和20%的小麥粉混合當作蕎麥麵出售。不可否認適當新增小麥粉做出的麵食更加勁道、有彈性，但加了小麥粉卻冒充純蕎麥粉是欺詐行為，因為蕎麥粉的價格比小麥粉的價格要貴。

三、如何分辨蕎麥粉中是否加了小麥粉：

1.顏色：除了苦蕎麥粉，一般蕎麥粉顏色不很深，有些偏灰色，但不是黑色。

2.味道：蕎麥麵粉的氣味要比小麥粉的大些，有股蕎麥的味道。

3.手感：純的蕎麥粉粘性不大，比較粗糙。揉麵的時候，如果麵粉彈性好、粘度大，則基本可確定加了小麥粉。