把鐵放在醋裡會有氣泡析出，發生置換反應，該氣泡就是氫氣，鐵被醋酸氧化。 2ch3cooh+fe==fe(c2h3o2)2+h2↑ ，但是醋酸酸性比較弱，反應不會發生的那麼快，你可以在鐵上綁一個銅片，反應就快很多了。

如果把醋看成是濃度較低的醋酸溶液，那麼，醋酸會和鐵發生置換反應，生成氫氣，不過醋酸是弱酸，且濃度較低，所以這個反應應該發生的較少。氫氣無毒。

還有，鐵是熱的，必然會有水蒸氣生成，這個可以忽略掉。醋酸可能會脫水生成醋酸酐。醋酸酐有刺激氣味，其蒸氣為催淚毒氣。

醋可以溶解活潑金屬，如鐵、鋁，但是跟不活潑的金屬銅、銀、金不反應。但是如果金屬是合金的話，會形成原電池，更加劇金屬的腐蝕。

另外醋裡邊含有醋酸 醋酸是中強酸 他的強度大於碳酸（可樂）小於鹽酸（胃酸）太強的金屬液溶解不了 況且食醋是把醋酸稀釋了 酸性差了很多了

配製醋 　　是以食用冰醋酸 新增水 酸味劑 調味料 香辛料 食用色素勾兌而成 ；僅具有一定的調味功用 。

　　而釀造醋 　　是以糧食為原料 ，透過微生物發酵釀造而成 ，其營養價值和香味都很好。