黃豆用清水浸泡4小時，豬肉皮洗淨冷水下鍋，放薑片、料酒，水開撇去浮沫，再煮20分鐘，撈出沖涼刮油脂切條，切蔥花、薑末、蒜末，黃豆泡好洗淨，鍋油熱放蔥薑蒜炒香，放幹辣椒、泡好的黃豆、豬皮大火翻炒，加精鹽、生抽、老抽、十三香炒勻，加清水蓋蓋煮5分鐘，放雞精大火收汁即可出鍋。

豬皮溫水洗一洗，冷水下鍋焯水，兩分鐘後撈出，去掉白色油脂和豬毛，洗淨後切成小條。黃豆要提前用冷水泡脹，提前一晚泡好。

豬皮和黃豆倒進鍋內，再加入幾片生薑、幾個蔥段、花椒、八角、生抽、老抽，混合均勻後加開水。

開火燉煮，也可以放在壓力鍋裡燉，燉到豬皮非常軟嫩的口感。

最後去掉蔥姜、花椒、八角，嘗一下味道，若喜歡口味重一點，可以加少許鹽，大火翻炒收汁，黃豆燉豬皮就做好了，。

主料

黃豆適量

豬蹄適量

輔料

醬油適量

八角適量

桂皮適量

步驟1

豬蹄剁成小塊，用清水泡1小時以上

步驟2

冷水下鍋，豬蹄焯水

步驟3

把老滷湯燒開

步驟4

下入焯水的豬蹄。大火燒開轉小火燜至1小時

步驟5

用筷子輕鬆的能扎透就可以撈出備用

步驟6

炒鍋放油加入糖，小火炒至糖為棕紅色

步驟7

加入開水

步驟8

下入蔥姜 八角 桂皮 醬油 鹽燒開

步驟9

放入提前泡好的黃豆

步驟10

再放入滷好的豬蹄，轉小火在燜至1小時左右，湯汁粘稠即可