一般醃製臘肉的時間大概需要7-10天左右，而醃製臘肉的主要材料是鹽，鹽能夠幫助肉當中的水分析出，並且鹽具有殺菌消毒的作用，這樣才能避免臘肉在醃製以及晾曬的過程中出現變質的情況。另外醃製臘肉還有一個重要的目的是為了讓臘肉吃起來更加的風味，並且有些人為了讓臘肉的口感更好，在醃製臘肉的時候還會加入八角、花椒、香葉等多種香料。

醃肉12斤放半斤鹽要醃四天左右。

醃肉的製作方法：

1.、輔料的準備：將花椒和海鹽一起放入鍋中，用中小火慢慢炒出花椒的香昧，鹽的顏色略微發黃即可。

2、揉搓過程：將炒好的熱鹽均勻的撒到肉上，用手用力的給肉來回揉搓5至10分鐘，把鹽味搓進肉中。

3、醃製過程：揉搓完成後，將剩下的鹽和花椒均勻的撒在肉的兩面，然後找塊重物壓在肉上，醃四五天。

4、四五天之後，把肉拿出，吊在背陰不見Sunny的的地兒風乾四五天即可食用。

醃製5天，然後放室外掛著曬2周，這樣就完成了。具體做法如下：

需要提前準備好的材料包括：豬肉 1000克、胡椒粉 2克、鹽 20克、花椒 5克、生抽 50毫升、白糖 50克、高度白酒 20毫升。

1、第一步把豬肉準備好洗淨。



2、用炒鍋將鹽和花椒一起炒，炒到花椒香味出來了，鹽稍微有些發黃就行了。



3、將鍋裡的花椒挑出來用料理機打碎。



4、將準備好的豬肉條放在盆裡，加適量生抽、白糖、鹽、花椒粉、白酒、胡椒粉、拌勻。



5、抓好以後醃製5天，每天不時翻個。



6、醃好以後將肉條掛在鉤子上放到室外晾曬二週。



7、時間到後就完成了。

醃個三到五天就夠，只要鹽已入肉就好了，不要醃太久了。

醃的時間太短了，鹽味沒有入內，會導致裡面的沒鹽，不僅肉不好吃，還容易變質。醃太長鹽水進的太多，會很鹹，影響肉感，時間太久了肉質也可能壞了，最多5就需要拿出來去曬一曬，或者是直接去燻幹。

醃肉一般要醃製的15~20天左右

做鹹肉的第一道工序是炒鹽，鹽跟肉的比例通常是1斤肉1兩鹽。先把鹽放入炒鍋，幹炒（顏色微黃）。然後放入適量的花椒同炒，直到炒出花椒的香味。這樣的花椒鹽就已經炒好了 醃肉最好用陶盆或搪瓷盆。

特別提示，做鹹肉的肉不能洗，買回直接做，趁熱把鹽先放在皮專上。這樣做的目的是熱鹽冷肉，比較容易入味 “ 先揉皮然後翻過來把鹽揉進肉內，厚的地方多揉些。如果是肉特別厚，可以用刀每隔6釐米劃一刀，增加接觸鹽的面積 最後是撒適量的白酒在肉上 然後用塑膠布把缸口蓋緊扎嚴，放到屬冷的地方醃5-7天后翻一次。15~20天就可以醃製 完成 。

醃肉12斤放半斤鹽要驗幾天？醃肉12斤放半斤鹽一般要醃10天左右，醃肉我們那一般10斤肉4兩鹽，想醃的快一點，要多放點鹽，肉醃好後可以直接煮著吃鹹肉，鹽放少了可以上籠蒸，也可以掛起來鳳幹成臘肉，不管怎麼吃，可跟具自己的愛好去做。