1，取鍋燒熱，放入菜籽油（菜籽油比色拉油、豬油都好，菜籽油清涼、解毒），油熱時放入花椒，炸出香味後撈出花椒，再放入蔥姜，炸出香味，倒入龍蝦。用鏟、勺翻炒龍蝦，炒到發黃時，放入料酒，接著炒，放入紅醋，待有香味發出即可

2，在炒出香味的蝦中，加入啤酒、鹽、味精、糖、辣椒粉，大火燒開

3，放入十三香龍蝦調料。要辣，多放一些紅油；要麻，多放一些花椒；小火燉10分鐘

4，待湯汁快要燒乾入味時，放入青椒塊、蔥、蒜，燒5分鐘，澆上麻油(麻油具有香味，還滋潤咽喉)出鍋，裝盆上桌

外面滿大街都是賣小龍蝦的，以下分享一個小龍蝦的家常做法，健康、美味又衛生。

五香小龍蝦的家常做法：

一、食材

小龍蝦 1000g

八角 20g

桂皮 30g

香葉 10g

茴香 適量

香菜 適量

蒜頭 適量

香蔥 適量

姜 適量

豆瓣醬 適量

胡椒粉 適量

香醋 1勺

醬油 適量

鹽 適量

二、方法/步驟

1.佐料準備好，分盤放置等待下鍋。留點香菜出鍋時候用。

2.小龍蝦泡水：將買回來的小龍蝦放入鹽水中浸泡30分鐘，因為小龍蝦很髒，在煮之前必須洗趕緊，泡在鹽水能讓小龍蝦身上的汙穢物以及體內的東西釋放出來。

3.清洗：將泡過鹽水的小龍蝦放在盆裡過3遍清水，清洗的時候要牙刷反覆刷洗小龍蝦的腹部及頭部，在清洗過程中戴好手套防止傷到手，因為小龍蝦角和鉗子很尖，容易扎到手。

4.剪頭：用剪刀將小龍蝦的頭頂部剪掉，並把腳全部剪掉，只留下一個身體和鉗子，這樣比較乾淨，不過看個人喜歡。

5.除蝦囊：剪掉頭部就會看到裡面有一團黑黑的東西，我們叫蝦囊，那是蝦的腸胃，把它剔除掉

6.去蝦線：揪住中間那一片尾巴，用力一拉就可以把蝦線扯出來了。

7.將處理好的小龍蝦過一遍清水，準備開煮。

8.大火熱鍋後，倒入約200g油，往油中加入準備好的香料、辣椒等佐料，炒出香味，將佐料推至鍋的一邊，將準備好的小龍蝦倒入鍋中用油翻炒5分鐘，直至變紅色。

9.加入適量鹽、醬油、香醋、豆瓣醬、胡椒粉，同時將香料和小龍蝦翻炒均勻，加入兩碗水，蓋住鍋蓋，大火燜至10分鐘。開鍋後翻炒幾下，即可出鍋，撒上香菜，美味的家常五香小龍蝦就做好。

注意事項

清洗小龍蝦時候一定要帶手套，防止傷到，如果傷到及時消毒，必要時去醫院消毒，因為小龍蝦帶有的寄生蟲很多，一定要注意安全。

吃小龍蝦不要喝酒，容易導致尿酸過高，引起通風。

辣味根據個人口味調節，本方法是適合兩廣口味，所以辣椒比較少。