香骨炸雞腿，當然是先把雞腿醃製加一些調味料醃製，然後把香菇跟其雞腿一起醃製，然後一起炸制就行

首先準備好醃製的材料，醃料需要鹽，糖，味精，胡椒粉，大茴香，小茴香，花椒，桂皮，白寇，丁香，紫草，洋蔥，香蔥，沙蔥，生薑，大蒜頭，香菜，香芹，胡蘿蔔，生抽，魚露，美極鮮，玫瑰露酒，白酒。

第一種醃製方法：加入姜泥、洋蔥泥、糖、鹽、五香粉、麻油、醬油及黑醬油、攪拌至糖溶解、加入雞腿肉醃隔夜（醃料分量自己意口味增減， 做稍微甜一些會比較好吃）。

第二種醃製方法：先用食鹽和五香粉、花椒粉塗抹雞腿表面，靜置半小時後，加入料酒、洋蔥、青椒、老抽，抓均勻後靜置15分鐘。

第三種醃製方法：加入百里香、歐芹、白蘭地、胡椒、洋蔥末、蜂蜜、番茄醬。

第四種醃製方法：加入白酒、醬油、蠔油、薑絲、蔥段or洋蔥末、麥芽糖漿、澱粉少量、雞蛋。

如果想要醃製得更加入味的哈，除開醃製抓均勻後放入冰箱冷凍，還可以用竹籤在雞腿上紮上無數個小洞，這樣有助於醃料進入雞肉裡面。

原料：雞腿、奧爾良醃料、炸粉、食用油。

做法步驟：

第1步、雞腿切幾刀，用醃料醃製一晚。

第2步、裹炸粉和水按1比2的比例混合，拌勻。將醃好的雞腿在麵糊裡蘸一下。

第3步、放入裹炸粉，邊裹麵粉，邊按壓，揉搓。

第4步、雞腿反覆裹糊、裹粉。

第5步、油燒熱，放入筷子周圍冒小泡，即可放入雞腿，改小火慢炸。

第6步、炸至雞腿金黃酥脆，大約15分鐘，即可撈出。

第7步、外焦裡嫩，金黃誘人的炸雞腿做好了。