桐鄉美食評選活動剛結束呵呵 這十大招牌美食分別是—— 桐鄉羊肉 桐鄉民間，有“一冬羊肉賽過幾斤人參”的說法。這裡是湖羊的主要產地，用湖羊肉作原料燒製的紅燒羊肉是桐鄉一帶的傳統菜餚，尤以濮院、烏鎮燒製得最為出色。桐鄉紅燒羊肉選料十分講究，一定要以當年的“花窠羊”，即青年湖羊為原料。這種羊肉肉嫩、脂肪少，皮細膩多膏，佐料一般有蘿蔔、醬油、黃酒、紅棗、冰糖、老薑等，需先用大火、後用文火燒煮，火候全在於燒製者的靈活掌握。 桐鄉風味煲 桐鄉煲是桐鄉人自創的一種美食，江浙一帶一直以來的飲食風味以清淡為主，而桐鄉煲卻有異於當地的風味。近幾年來，桐鄉煲以麻、辣、鮮、香的獨特口味，受到越來越多的人喜愛，它有很多種類，人們熟知的有老鴨煲、黑魚煲、土雞煲、牛蛙煲等。 桐鄉特色面 桐鄉特色面有一個響亮的名字，叫“阿能面”，是桐鄉特有的風味麵食。1996年，莊冠能夫婦在桐鄉市區邵家橋邊，用簡易棚搭建起了一家小麵攤。由於阿能師傅燒的面味道獨特，慕名而來的客人越來越多。如今，“阿能面”已經在桐鄉乃至嘉興地區有了很大的名氣，不少麵店都掛上了“阿能面”的招牌，似乎“阿能面”就是好面的代名詞。 三珍齋滷味 大約在清道光年間，三珍齋在秉承烏鎮飲食文化傳統和前人經驗的基礎上，博採眾長，又歷經多年的摸索和創新，逐步形成了“三珍齋”自己獨特的加工工藝、製作技巧和優選配方。當年，茅盾居住上海時，便常購買“三珍齋”產品，或自食，或作為家鄉的土特產饋贈親朋好友。 東方老鮮 在名菜“魚咬羊”的基礎上，桐鄉東方大酒店餐飲總監、中國烹飪大師章晉發經過10多年的配方研究和反覆改良試驗，成功開發出了適合現代人口味、純天然的綠色保健菜餚“東方老鮮”。“東方老鮮”由桐鄉本地鱖魚及秘方精心烹製而成，含有多種維生素和微量元素，營養豐富，色香味俱佳。此菜曾榮獲浙江名菜、江南最佳風味菜、中華營養保健菜、中國名菜等榮譽稱號，在全國淡水魚烹飪比賽多次榮獲金獎。 富貴喜蛋 喜蛋是桐鄉當地的傳統菜餚，它用土雞蛋煮熟，一剖為二，另一半用肉末捏成半球粘在蛋上，稱為“合雙喜”，也叫“鴛鴦蛋”。富貴喜蛋結合傳統做法，肉蛋搭配，色澤紅亮，口味醇厚。如小元寶疊成錐狀，紅綠白和諧搭配，濃濃的喜味，溢上心頭。 桂花糖炒年糕 桂花糖炒年糕是桐鄉地區一種非常有名的糕點，幾乎家家都會做。它用料易得，桂花、年糕，都是家常物品，做法也簡單。這道點心香軟可口，製作簡單，是很多百姓茶餘飯後的選擇。 定勝糕 相傳，南宋後期，戰事不斷，烏鎮百姓為了迎接打仗得勝回來的將士，特製了一種點心：將糕點製作成梅花狀，外層是精緻的香米和糯米粉，裡面是豆沙餡。因其色澤緋紅，象徵著戰爭的凱旋，遂取名為定勝糕。古時，烏鎮人去趕考，親朋好友都要做幾籠香甜柔軟的定勝糕送行，表達“金榜題名”的美好心願。 姑嫂餅 姑嫂餅是桐鄉烏鎮的傳統名吃，距今已有一百多年的歷史。它所用的配料跟酥糖相仿，但其味比酥糖可口，且有“油而不膩，酥而不散，既香又糯，甜中帶鹹”的特點。2012年，姑嫂餅製作技藝列入第四批浙江省非物質文化遺產名錄。 麥芽塌餅
桐鄉美食評選活動剛結束呵呵 這十大招牌美食分別是—— 桐鄉羊肉 桐鄉民間，有“一冬羊肉賽過幾斤人參”的說法。這裡是湖羊的主要產地，用湖羊肉作原料燒製的紅燒羊肉是桐鄉一帶的傳統菜餚，尤以濮院、烏鎮燒製得最為出色。桐鄉紅燒羊肉選料十分講究，一定要以當年的“花窠羊”，即青年湖羊為原料。這種羊肉肉嫩、脂肪少，皮細膩多膏，佐料一般有蘿蔔、醬油、黃酒、紅棗、冰糖、老薑等，需先用大火、後用文火燒煮，火候全在於燒製者的靈活掌握。 桐鄉風味煲 桐鄉煲是桐鄉人自創的一種美食，江浙一帶一直以來的飲食風味以清淡為主，而桐鄉煲卻有異於當地的風味。近幾年來，桐鄉煲以麻、辣、鮮、香的獨特口味，受到越來越多的人喜愛，它有很多種類，人們熟知的有老鴨煲、黑魚煲、土雞煲、牛蛙煲等。 桐鄉特色面 桐鄉特色面有一個響亮的名字，叫“阿能面”，是桐鄉特有的風味麵食。1996年，莊冠能夫婦在桐鄉市區邵家橋邊，用簡易棚搭建起了一家小麵攤。由於阿能師傅燒的面味道獨特，慕名而來的客人越來越多。如今，“阿能面”已經在桐鄉乃至嘉興地區有了很大的名氣，不少麵店都掛上了“阿能面”的招牌，似乎“阿能面”就是好面的代名詞。 三珍齋滷味 大約在清道光年間，三珍齋在秉承烏鎮飲食文化傳統和前人經驗的基礎上，博採眾長，又歷經多年的摸索和創新，逐步形成了“三珍齋”自己獨特的加工工藝、製作技巧和優選配方。當年，茅盾居住上海時，便常購買“三珍齋”產品，或自食，或作為家鄉的土特產饋贈親朋好友。 東方老鮮 在名菜“魚咬羊”的基礎上，桐鄉東方大酒店餐飲總監、中國烹飪大師章晉發經過10多年的配方研究和反覆改良試驗，成功開發出了適合現代人口味、純天然的綠色保健菜餚“東方老鮮”。“東方老鮮”由桐鄉本地鱖魚及秘方精心烹製而成，含有多種維生素和微量元素，營養豐富，色香味俱佳。此菜曾榮獲浙江名菜、江南最佳風味菜、中華營養保健菜、中國名菜等榮譽稱號，在全國淡水魚烹飪比賽多次榮獲金獎。 富貴喜蛋 喜蛋是桐鄉當地的傳統菜餚，它用土雞蛋煮熟，一剖為二，另一半用肉末捏成半球粘在蛋上，稱為“合雙喜”，也叫“鴛鴦蛋”。富貴喜蛋結合傳統做法，肉蛋搭配，色澤紅亮，口味醇厚。如小元寶疊成錐狀，紅綠白和諧搭配，濃濃的喜味，溢上心頭。 桂花糖炒年糕 桂花糖炒年糕是桐鄉地區一種非常有名的糕點，幾乎家家都會做。它用料易得，桂花、年糕，都是家常物品，做法也簡單。這道點心香軟可口，製作簡單，是很多百姓茶餘飯後的選擇。 定勝糕 相傳，南宋後期，戰事不斷，烏鎮百姓為了迎接打仗得勝回來的將士，特製了一種點心：將糕點製作成梅花狀，外層是精緻的香米和糯米粉，裡面是豆沙餡。因其色澤緋紅，象徵著戰爭的凱旋，遂取名為定勝糕。古時，烏鎮人去趕考，親朋好友都要做幾籠香甜柔軟的定勝糕送行，表達“金榜題名”的美好心願。 姑嫂餅 姑嫂餅是桐鄉烏鎮的傳統名吃，距今已有一百多年的歷史。它所用的配料跟酥糖相仿，但其味比酥糖可口，且有“油而不膩，酥而不散，既香又糯，甜中帶鹹”的特點。2012年，姑嫂餅製作技藝列入第四批浙江省非物質文化遺產名錄。 麥芽塌餅