用料

大骨頭800克，

白蘿蔔450克，

蔥段適量，

姜2-3片，

鹽適量，

雞精適量，

枸杞少許，

香菜適量。

做法

1.把大骨頭冷水下鍋，開鍋後煮兩分鐘撈出，過涼水洗淨備用。

2.白蘿蔔去皮切塊，切蔥段、薑片和香菜段。

3.湯鍋內添足夠水，放入大骨頭，薑片和蔥段，大火煮開後改中小火燉煮30-45分鐘。

4.把蔥段和薑片撈出丟棄，放入白蘿蔔繼續燉煮半個小時。

5.調入適量的鹽和雞精。

6.撒香菜段和枸杞關火即可。

步驟/方法：

1、棒骨從中砍斷，焯水後洗淨浮沫備用。

2、蘿蔔去皮切滾刀塊備用。

3、燉鍋中水開後，放入棒骨，待水再一次開時，撇盡浮沫。

4、倒入料酒，如家中有菜籽油的話可在這個步驟中滴上三四滴，這個做法能讓湯汁濃白。

5、放入拍松的姜塊與蔥結，改小火燉3小時以上。

6、放入蘿蔔，再燉30分鐘，加鹽與雞精調味即可。

7、大骨蘿蔔湯做好了。

注意事項

*1、大骨先用清水浸泡，洗淨後下入冷水中煮幾分鐘。

*2、大骨蘿蔔湯先用大火煮開，然後轉小火慢燉，小火燉出來的湯更清爽。

*3、大骨雖然事先被焯過水，但是在放入燉鍋並在水開後，還是要撇浮沫，以保證湯汁澄清。

*4、大骨湯起碼要燉3小時，看到大骨頭上那層軟骨裂開，變厚才好。

*5、燉大骨的砂鍋水要一次加足，不能中途新增。

*6、煲湯的時候不要太早放鹽，出鍋前調味即可。

用料

豬大骨（砍碎） 1斤，蘿蔔 1斤，姜 ，花椒 ，鹽 ，蔥

做法：

步驟 1

砍碎的豬大骨用沸水過一下，除去血水

步驟 2

燉鍋裡面放入水，再放入薑片和花椒（10粒），放入剛才的大骨，大火煮沸後轉中火慢慢燉，燉1小時

步驟 3

放入切塊的蘿蔔，放鹽，再中火燉半小時

步驟 4

關火，撒上蔥花，就成了

大骨頭洗乾淨，用清水泡半小時左右，加生薑、料酒，冷水下鍋焯水，沸騰後煮三四分鐘，撈出洗去血水，砂鍋中加適量清水、薑片、蔥、大骨頭，大火煮開轉小火煲三至四小時，蘿蔔去皮切滾刀塊，焯水煮至半熟，約二十分鐘左右，撈出過涼水，大骨湯煲至奶白色，再加入蘿蔔塊、食鹽、味精，大火煮開轉小火煮半小時，放入枸杞即可出鍋。