那是因為花甲體內有一些雜質或者汙染物，把泡沫撈出來即可。

因為花甲煮的時候有一層泡沫是正常現象，這是花甲肉中的蛋白質、脂肪和其他成分受熱後出現的泡沫，通常伴隨著一些雜質，而且十分影響食物美觀，最好撇去。

另外用水煮花甲，不僅能幫助其開口入味，還能清洗掉裡面的泥沙，保證食用口感，同時還可將不開口死掉的花甲清理出來，但要注意煮的時間不能過久，一般3分鐘為宜，不然花甲肉質會變得老柴，鮮味流失。

未變質的花甲

花甲泡了兩天，如果還沒有變質，是可以繼續食用的。

已變質的花甲

花甲屬於海鮮，泡了一夜如果出現質腐爛、發臭的情況，不建議繼續食用了。體內會有大量的有害細菌，容易使身體的不適。

在燒花甲的時候最好是選擇用高溫將其煮熟，這樣就能防止有寄生蟲等引起身體不舒服，另外注意月經期間的女性最好不要吃，不然很有可能會引起痛經等現象。