方法/步驟

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大蔥切段，薑切片，蒜去皮，待用；解凍好的巴沙魚柳洗淨瀝乾水分，斜切成厚片；

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切好的魚片中，加入蛋清、料酒、澱粉、鹽，醃製10分鐘；

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內脂豆腐從盒中倒出，切片，備用。小貼士：切開豆腐盒的四角，能更方便完整地倒出內脂豆腐；

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鍋中放油，油熱後，下蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒，炒香；

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倒入豆瓣醬、生抽、鹽，炒出紅油，加入約500ml清水，大火燒開；

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鍋裡燒開後，將醃好的魚片，一片一片放入鍋中，開中火燒2分鐘左右，至魚片變白，即可關火。小貼士：魚片下鍋煮時，會起浮沫，是蛋清所致，用勺子撇去即可；

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取一隻大碗，將切成片的豆腐鋪在碗底，然後把煮好的魚片連湯一起倒進碗裡。小貼士：滾燙的湯汁會將豆腐燙熟；

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最後撒上花椒粉、辣椒粉、蔥花，淋上熱油，完成！