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1 # 使用者5460128807396
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2 # 函vs妍
我們找把從市場或者超市買回來的新鮮蝦，放入清水中洗淨。
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然後我們準備好牙籤和已經洗乾淨蝦，隨後一隻手拿到蝦。
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一手拿到牙籤，用牙籤從蝦身的中間部位插過去。
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緊接著我們用牙籤往上挑這樣蝦線就被挑出來了。
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最後就只需要我們再次用清水清洗乾淨即可。
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3 # 使用者2666326540426
1、剪蝦頭，以45度角，從蝦腦部向下剪除。
2、用剪刀挑出蝦腦，緊鄰蝦腦前部的是蝦黃，這是好東西，如果有蝦黃，挑的時候要小心，儘量保留蝦黃。
3、輕輕地拽出蝦腦，會有一部分蝦腸被拽出。
4、剪掉蝦尾巴，剪的時候稍微帶一點尾部的肉，因為這裡可能也有括約肌，不多剪一點擠不出蝦腸來。
5、擠蝦腸，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，蝦腸就出來了。
6、最後清洗一下，就可以烹製鮮蝦了
1、準備大海蝦12只，燻料茶葉25克，大米150克，白糖25克，花椒20粒，精鹽10克，料酒10克，香油15克，蔥段50克。
2、將海蝦從背部剖開，去除沙線，沖洗乾淨，用精鹽、料酒、蔥段、花椒醃漬15分鐘。
3、鍋中倒油燒熱，放入醃好的海蝦炸至金黃色，撈出瀝乾備用。
4、取鐵鍋一隻，先在鍋底均勻撒上一層大米，再將茶葉用開水燙溼後同白糖一起加入。
5、鍋中架上一個鐵箅子，鋪上一層蔥，將海蝦放在蔥上，蓋嚴鍋蓋，用小火慢慢燻至蝦表呈棕紅色。
6、待煙散盡後取出海蝦，刷上香油，即可擺盤上桌。