前言豆腐是家庭餐桌上常吃的食物，屬綠色健康食品。深受人們的喜愛，是生熟皆可，老少皆宜，益壽延年的佳品。豆腐可搭配多種食材，做出各種不同的美味菜餚，。材料主料：滷豆腐片250g、青椒100g；輔料：油適量、鹽適量、原滷汁適量、雞精適量乾煸滷豆腐丁1備滷豆腐片和青椒，2切丁。3先炒辣椒丁，4放點鹽，5炒斷生，6倒進滷豆腐丁，7炒勻，8放點原滷汁和味精炒勻裝盤。小貼士豆腐片先滷入味滷香。

豆角洗淨，切段備用。小米辣切圈，薑切片，蒜米去皮。鍋中熱油，下小米辣、薑片、蒜米爆。倒入焯過水的鴨脖，大火翻炒出油。改小火倒入豆角煸炒至斷生，加入鹽、醬油調味。繼續煸炒至豆角外皮出現褶皺，即可出鍋。

步驟 1

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姜切絲，蒜切片，準備好香料。魚殺好洗淨，放入薑絲、蔥、料酒、鹽少許醃製20分鐘。

步驟 2

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瀝乾水分，挑出姜蔥。熱鍋放油，油冒煙時開始放魚（一條一條放），小火煎至兩面微黃盛出備用。

步驟 3

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熱鍋冷油，油七八分熱時放入薑絲、大蒜炒出香味。加三五辣醬，炒出紅油。倒入少許熱水，放魚、香料、生抽、老抽、冰糖。加水沒過食材（條件好的可以加啤酒味道更佳），蓋上鍋蓋悶。

步驟 4

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悶大概五分鐘左右就收汁可以出鍋了（我的魚比較少，具體的看情況而定）。