輔料：豆瓣醬、紅酒、料酒、生抽、老滷湯、五香粉、老抽、鹽、姜。製作過程：

1、牛腱肉兩條，用冷水泡一個小時去掉血水。小秘方：再放進冰箱冷凍一個小時，不是冷藏而是冷凍哦，平時滷好的牛肉泡好之後切片還是會有一點散開來，可是冷凍過的牛肉再滷，切片的時候真的一點都不會散開。

2、桂片，茴香，大料，香葉，幹辣椒（不吃辣的可以不放）陳皮，大蒜，姜，洋蔥。

3、都說滷牛肉其中有一味必須有醬，我用了一匙的豆瓣醬，用黃豆醬也不錯的，老滷湯一碗（沒有可不放）紅酒，五香粉，料酒，老抽，生抽，鹽。

4、半個蒜剁成蒜泥跟姜一起小火炒香。

5、調料一起放入炒香的蒜泥裡再小火慢炒，記得油溫不要太高，火不要放大。

6、最後倒入滷湯，把冷凍好的牛肉放進去，滷半小時或一個小時，滷好的牛肉不要急於切片，在滷湯中泡幾個小時或者一晚，然後再切片，沾著辣椒醬或者吃冷麵，河粉的時候加上幾片，味道很棒的。