拉麵黃湯的基本配製方法如下：

調湯料的配比為：乾薑粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15％，桂子粉12％。其中調湯料與湯的投放比例約為0.3-0.4%。

食材用料：

牛肉

姜三片

小茴香

大料

花椒粉

咖哩一塊

花椒

蒜兩瓣

胡椒粉

水

拉麵

蔥

菜譜做法：

1.牛肉切塊，冷水下鍋待鍋開，除去血沫

2.準備調味料，如圖所示，八角，蔥，姜，蒜，花椒，小茴香，胡椒粉，花椒粉

3.鍋中一次性加夠水，一次加入第二步的調味料

4.加入咖哩塊，一塊，再加適量的鹽

5.大火煮開，改小火慢燉，兩個小時左後

6.另起鍋，清水煮麵

7.兩個小時後，把肉塊撈出

8.將煮好的面撈出，放入碗裡，加入煮好的肉湯

9.調蘸料: 醋，生抽，一點點糖，辣油混合

10.肉可以蘸著料吃，一邊吃麵，好享受

黃湯牛肉麵做法步驟

1.準備食材

2.黃花菜用溫水泡2個小時

3.電飯煲加滿水，放入牛肉，花椒和八角，薑切片放入鍋內

4.開鍋後，用勺子撇去上面的血沫，然後加入料酒，繼續蓋鍋煮兩個小時，煮到牛肉可以用筷子插透

5.黃花菜洗乾淨捋整齊

6.切成小段

7.蔥切成沫，小菜切小段

8.加入電飯煲內繼續煮20分鐘

9.鍋內放入鹽，味精，甜醬油，鹹醬油，

10.姜牛肉從鍋中撈出來，切成肉片

11.另起一鍋，燒開水，把麵條煮熟，

12.將麵條撈入碗中

13.用勺子舀一勺牛肉湯

14.倒入麵條碗內

15.然後加入切好的牛肉片

16.最後放入蔥沫和香菜，醋，香油，攪拌一下即可