10斤黴豆腐應該放1-2斤鹽。

黴豆腐的具體做法如下：

1、買新鮮老豆腐瀝乾水,把豆腐切成厚 釐米見方的塊,放在一個鋪有乾淨玉米葉或 稻草的紙箱裡(使用蒸鍋、竹篩也可)。

2、豆腐放約12天到18天左右,當豆腐長出毛 黴,表面發軟時即可加工腐乳。

3、鹽、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉按適當比例 混合,待用。

4、將黴好的豆腐在高度白酒內浸潮

(使用高度川酒最好)。最好將豆腐塊放在白酒裡、用小 勺將酒均勻澆到豆腐上面。

5、再將豆腐放到鹽、辣椒粉、花椒粉、胡椒 粉混合物中,用小勺將粉子舀到豆腐上,使 其四面都均勻裹上調味料。

6、整齊地碼入壇內。封好壇口,隔日即可食 用。時間越久,香味越濃郁。儲存一年沒有問題。

兩斤黴豆腐需要20克鹽做成豆腐乳。豆腐和鹽的比例10：1，即10斤豆腐1斤鹽。將黴好的豆腐在高度白酒內浸潮。

再將豆腐放到鹽，辣椒粉，花椒粉，胡椒粉混合物中，用小勺將粉子舀到豆腐上，使其四面都均勻裹上調味料，整齊地碼入壇內，封好壇口，隔日即可食用，時間越久，香味越濃郁。