1、豬肉切成10克左右，將生抽，老抽，鹽，油，五香粉，雞精，用手攪拌均勻，放入保鮮盒冷藏8小時左右。

2、粽葉用熱水浸泡8小時左右。

3、糯米，綠豆，花生，用冷水浸泡8小時左右，加鹽焗雞粉，雞精，油混合調味。

4、用兩張粽葉交疊，捲成漏斗現狀，將糯米，五花肉，鹹蛋黃，板票放入中間。

5、將包好的粽子放入高壓鍋煮1小時左右即可。

1、糯米淘好後瀝乾水份，加入鹽、醬油、五香粉拌勻備用。

2、炒鍋加油燒熱，肉下鍋炒至變色，加入香菇繼續翻炒一會兒，最後加入料酒、醬油、五香粉、鹽白糖。

3、開大火燒5分鐘出鍋晾涼就可以包了。

4、取兩張粽葉疊好，先放點米，再放入肉、鹹蛋黃和香菇，然後上面再蓋上米包好。並用線紮好。

5、等全部包好後整齊碼放到蒸鍋裡，加入開水（沒過粽子）大火煮開改小火煮兩個小時即可。

6、兩個小時以後，香噴噴的粽子可以開吃了

（生）200克,洋蔥（白皮）75克,雞蛋400克

調料：鹽15克,味精4克,醬油70克,胡椒粉2克,花生油80克

鹹肉粽子的特色：

此粽子氣味鬱香，油潤適口

鹹肉粽子的做法：

1.雞蛋煮熟、剝殼，先用半杯醬油浸泡10分鐘上色

2.肉臊醬（肉餡加香菇、洋蔥以及各種調料做成的醬）盛在沙鍋內，放入雞蛋，以小火滷20分鐘，關火後任由其浸泡，食用時撈出即可

3.將洋蔥去皮，洗淨，切碎，滷蛋切成小瓣，生花生仁用水浸泡；五花肉為紅燒後的，香菇洗淨用水浸泡，待用

4.炒鍋內倒入花生油，燒熱後放入少許洋蔥末爆炒，然後加入醬油、精鹽、味精、胡椒粉，加入適量清水，放入紅燒五花肉，炒至汁收幹

5.將糯米淘洗乾淨，用涼水浸泡約2小時，幹馬蘭用涼開水浸泡

6.將粽葉300克洗淨，放入鍋中，加水煮軟撈起，瀝水，備用

7.取3張粽葉，毛面相對，先放入1/3糯米，加入紅燒五花肉、香菇、滷蛋瓣、蝦米、生花生仁，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用溼馬蓮草攔腰捆繫好，即為粽子

8.將包好的粽子放入鍋內，加入清水用旺火煮約2小時，再用小火燜約3上時，即可食用

鹹肉粽子的製作要訣：

需準備幹馬蘭草50克，作捆系粽子用

食物相剋