一個人一年大概吃12775克糖＝25.55斤糖

營養學家們推薦的每日攝入白糖總量大約為30-40克，即不要超過每日攝入總碳水化合物的10%。 30-40克的白糖是什麼概念呢？在人們常吃的甜食中，一大勺果醬約含糖15克，1罐可樂約含糖37克，3小塊巧克力約含糖9克，1只蛋卷冰激凌約含糖10克，幾塊餅乾約含糖10克……如果不加註意的話，30?40克糖的數量限制非常容易突破。

吃糖過多會導致骨折 精製後的白糖純度非常高，能達到99％以上，這就意味著其中幾乎不含其他營養物質，只有大量能量。吃甜食多了，人就會因攝入能量太多而產生飽腹感，影響對其他富含蛋白質、維生素、礦物質和膳食纖維食品的攝入。

一個人一天吃多少糖正好正常人一天糖分攝入量不超過50克，最好控制在25克以內。有的人飲食不規律，吃的甜食比較多將現在的麵包，蛋糕，餅乾這些都是含高糖的食物包括飲料裡面的現在飲料都有含糖粉所以在飲食這方面，如果糖分高的話，人就一天不要再吃糖因為麵食和米飯都碳碳水化合物比較高，裡面含的糖分也比較多所以正常飲食，

碳水化合物中包含了糖，如果說糖是長胖的，那麼碳水化合物也是長胖的。

先說說我們人體的四大供能物質，脂肪、蛋白質、碳水化合物、酒精，這些物質富含能量，作為維持我們生命活動必須的能量來源，每克脂肪提供的能量最多，大概是9大卡每克，而蛋白質和碳水化合物只有4大卡每克，酒精的熱量為7大卡每克，所以喝酒喝多了一樣會長胖。

我們身體脂肪的堆積最主要的不是看你吃了什麼，而是長期下來看身體消耗的熱量比攝入的熱量多還是少。熱量攝入過多利用不掉，身體就會把多餘的熱量儲存起來，攝入過少，身體長期能量不足，就會調動儲存的脂肪來提供人體所需的能量。

所以無論吃什麼，吃多了都是很容易發胖的，只是說更優的選擇是蛋白質為主，碳水化合物其次，最後適量健康脂肪也是人體所必須的。

多吃蛋白質並不能直接刺激肌肉的增長，而是肌肉在訓練中以及激素水平的調節後，作為增加肌肉量的原料之一而已。

而碳水化合物作為人體最直接的供能物質，可以快速為人體提供所需的能量，同時肌肉中的肌糖原在訓練中會消耗掉，及時補充的話會讓肌肉水分更充足，節約蛋白質來供能，對肌肉的快速恢復也有很大幫助，同時大腦對葡萄糖的利用率也是最優先順序，碳水很容易分解成葡萄糖為大腦提供能量。

所以我們飲食中常攝入的三大供能物質都是人體所必須的，它們各有各的作用與優勢，根據需要按照不同比例來攝入才可以更好地維持身體機能，我們需要去正確的認識它們！

這種認識是錯誤的。最重要的一點，碳水化合物就是指糖類物質，先明確吧，免得大家被誤解。至於蛋白質和糖的功能，題主的認識是極為片面的。

從我們的生活說起，豆漿、牛奶、雞蛋、肉製品等蛋白質含量都很高，但沒見得吃得多肌肉就多，反而吃得多會胖！麵條、饅頭、米飯等主食含大量的糖類物質，吃得多確實可能會胖，但不吃絕對會餓！

所以，蛋白質和糖的一大重要作用是提供能量。

那碳水化合物又是怎麼回事？

碳水化合物，是指化學結構可以寫成Cm(H2O)n的一類物質。由於糖的化學結構是由碳、氫、氧元素構成，在化學式的表現上類似於“碳”與“水”聚合，故稱為碳水化合物。

碳水化合物最初是指代糖類物質的，比如葡萄糖、果糖、半乳糖等單糖化學結構都可簡寫為C6H12O6，即（CH2O)6；麥芽糖、蔗糖、乳糖等二糖可以簡寫為C12H22O11。看似沒有多大問題，但隨著科學家發現越來越多糖，其結構並不符合Cm(H2O)n這樣碳水比例組成，如鼠李糖（C6H12O5）、脫氧核糖（C5H10O4）；還有一些化合物結構滿足碳水比例，但不是糖類物質，如乙酸（C2H4O2）、乳酸（C3H6O3）。

所以，以碳水化合物來指代糖類物質，就有些不科學了。現在對糖的定義為，多羥基醛或多羥基酮，或能水解生成多羥基醛或多羥基酮的物質。包括單糖、二糖和多糖（澱粉、糖原等）。

說清楚了碳水化合物和糖的事，繼續講蛋白質和糖的功能吧！

蛋白質

每天吃這麼多的蛋白質，肌肉沒漲多少，反而胖了不少。這是因為，吃再多的蛋白質，都會被人體消化為氨基酸，人體時不可能直接利用外來的蛋白質的。蛋白質消化為氨基酸之後，氨基酸主要用於重新合成細胞的構成成分，幫助機體的自我更新，以及合成酶、激素等物質。

當然，蛋白質還能供能呀。比如長期不能進食或在體力極度消耗時，只有靠分解蛋白質來產生能量，來維持基本的生命活動。這也是人長期飢餓會消瘦的原因。

蛋白質分解產生的氨基酸，除了可以在肝臟代謝，產生α-酮酸經三羧酸迴圈產能外，還能轉化為糖、脂類等，所以蛋白質吃得多，會長胖哦！

糖（碳水化合物）

糖呢，作為人體供能的直接來源。一般情況下，人體所需能量的50%-70%由糖類物質的氧化分解提供。食物中的糖類物質經過消化分解為單糖，主要是葡萄糖。糖除了供能外，還是機體重要的碳源，糖代謝的中間產物可以轉化為其他的含碳化合物，如氨基酸、脂肪酸、核苷酸等。

糖呀，吃多了，會長胖，這是大家的普遍認識。那我講講糖多了之後的事，當血糖升高時，血糖會在肝臟中合成肝糖原儲存起來，使血糖下降到正常水平。當血糖低時，肝糖原又可轉變為葡萄糖，使血糖水平正常。但是，體內的肝糖原儲存量較少，僅可供機體在飢餓24-48小時內的能量消耗。

此外，肌肉中還有肌糖原，是儲存在骨骼肌中的儲備能源，需要時肌糖原分解產生的6-磷酸葡萄糖經有氧和無氧糖酵解產能，為骨骼肌活動提供能量。

既然提到了蛋白質和糖，脂肪也得說說吧！

脂肪

脂肪在體內的主要功能是儲存和供能，是機體能源物質儲存的主要形式，一般情況下，機體消耗的能源有30%-50%來自脂肪。而且，人體儲存的脂肪量較多，約佔體重的20%左右。

好了，說了這麼多，應該有個粗略的認識了，拜拜！

首先要說：這個問題有問題。蛋白質不能增肌，糖吃多了才會長胖，碳水化合物就是廣義的糖類。

先說說蛋白質

蛋白質確實是增肌的基礎，沒有充足的蛋白質，增肌是不可能的。

但是，蛋白質本身並沒有增肌的作用。要想增肌，必須在保證蛋白質的基礎上，進行科學的力量訓練。如果沒有力量訓練，吃再多的蛋白質也不會增肌。

健體和健美愛好者都知道一句話：三分練七分吃。意思是除了合理的力量訓練，飲食對增肌的作用非常大，這其中最重要的是低脂高蛋白食物。雞胸肉、牛肉、魚肉、雞蛋白、蛋白粉是增肌者最喜歡的食物。蛋白質的攝入量一般要達到每天1.2~1.5克/公斤體重，專業選手會超過每天2克/公斤體重。

再說說糖類，或者碳水化合物

糖有兩種定義。一種是狹義的糖，是指有甜味的碳水化合物，包括葡萄糖、蔗糖、果糖、麥芽糖等。還有一種是廣義的糖，也就是碳水化合物，除了有甜味的糖，還包括沒有甜味的澱粉、糖原等。

碳水化合物是非常重要的營養成分，世界上大部分人的食物結構當中，碳水化合物提供了50~70%的熱量。世界上主要國家的膳食指南，包括咱們國家的膳食指南，推薦的食物當中，都包括多種富含澱粉的穀物和薯類，並且是整個膳食結構的基礎。

最近十幾年，不斷有質疑碳水化合物的論調，把炎症、高血糖、肥胖歸咎於碳水化合物。出現了不少提倡低碳水化合物的飲食方案，其中最極端的是生酮飲食。然而，事實果然如此嗎？最近發表於全球頂尖醫學期刊《柳葉刀》上的一篇重磅論文給出了權威的結論：碳水化合物攝入量和預期壽命之間存在著明顯的U形關聯，如下圖。

碳水化合物供能比例小於40%，或者大於70%，都會增加死亡風險。而中等碳水化合物攝入量（50%～55%）死亡風險最低。以50歲的人舉例，如果碳水化合物供能佔比50～55%，平均可以再活33.1年。比碳水化合物供能佔比少於30%的人多活4年。比碳水化合物佔比30%-40%的人多活2.3年。比碳水化合物佔比大於65%的人多活1.1年。通俗說就是：碳水化合物吃多、吃少了，都不好！而且是越少危害越大。碳水化合物供能比例佔一半左右最好。

除了碳水化合物的數量，怎樣吃碳水化合物也很重要。加工食品中額外新增的糖，還有白米飯、白麵饅頭面條、白麵包等精細主食，吸收迅速，會快速升高餐後血糖，確實要為糖尿病、肥胖負責任。所以建議大家多吃一些複雜的碳水化合物食物，也就是粗糧雜糧雜豆。糙米、燕麥、蕎麥、藜麥、青稞、大麥、玉米、紅薯、芋頭、山藥等都是非常好的主食，尤其是全穀物。建議用這些粗糧雜糧雜豆替代部分精細主食。

你說的糖就是碳水化合物的一種形式。下面我們先來了解一下什麼是碳水化合物。

一 碳水化合物

碳水化合物是由氫，氧，碳三種元素組成的。因為它所含的氧和氫的比例為1:2，和水一樣，所以被稱為碳水化合物。

碳水化合物的主要作用是給人體提供能量，是三大營養素之一，也是三大營養素中最廉價的營養素。

為人體提供能量的碳水化合物，主要分為兩大類，一類是人類無法吸收的無效碳水化合物，如纖維素。它是人體的必需物質，但無法吸收。

另一類是能夠有效吸收的，如雙糖，多糖，單糖 等。

二 碳水化合物的作用

碳水化合物是生命細胞結構的主要成分以及主要的功能物質。有調節細胞活動的功能。

機體中碳水化合物的存在形式主要有三種，糖原，葡萄糖以及含糖的複合物。

碳水化合物的生理功能與攝入食物的碳水化合物種類和機體記憶體在的形式有關。

主要的功能有：節約蛋白質，抗生酮，增強腸道功能，解毒，儲存和提供能量，維持大腦功能必須的能源，調節脂肪代謝，提供膳食纖維。

三 碳水化合物對身體的影響

如果我們的飲食中缺少碳水化合物，將導致全身無力，疲勞，血糖含量降低，產生心悸，頭暈，腦功能等障礙，嚴重者會導致低血糖症。

當我們的飲食中碳水化合物食用過多時，就會轉化成脂肪儲存於體內，使人體變得肥胖，從而導致各種疾病的發生，如糖尿病，高血壓等。

因此，合理的攝入碳水化合物，才能保證身體健康。

四 合理攝入碳水化合物

對碳水化合物來說，作為食物沒有特定的飲食要求，我們要合理的從碳水化合物中獲得合理比例的熱量需求。

營養學家認為，我們每天要攝入的50%~60%的能量要來自於碳水化合物。

複雜類的碳水化合物包括：澱粉類和精加工的穀物類，這些碳水化合物食用後身體會迅速吸收轉化為單糖，如果熱量攝入過多就會轉化成脂肪。

所以這類碳水化合物我們要少吃。多吃一些豆類或全麥類，富含膳食纖維的碳水化合物，這樣可以促進消化，減少過多的熱量攝入。

如果是進行健身的增肌人群，每日每公斤體重在增肌期間攝入5克左右為宜。

如果是減脂人群，每日碳水化合物攝入100克左右為宜。

所以，攝入碳水化合物要儘量攝入gi值偏低的碳水化合物類，既可以增強飽腹感，又可以避免攝入過多的熱量而導致體重增加。

碳水化合物的本質就是糖，糖有多種形式，比如蔗糖、乳糖、澱粉、穀物等，不管形式怎麼變它們都有統一結構的化學式以及相同的功能，所以糖類是個大家族，這一家族就叫“碳水化合物”。

碳水化合物在體內被分解之後會變成簡單的糖類—葡萄糖，葡萄糖進入血液就成了血糖，血糖是大腦在傳遞訊號時的唯一能源物質，如果血糖供應不足就會產生頭暈、抖動等症狀。

葡萄糖在身體裡還會形成糖原儲存在肝臟和肌肉中，機體不管是在有氧條件下還是無氧條件下糖原都能夠經過化學反應產生ATP，所以碳水化合物也是人類在運動時的主要能源物質。

糖並不是引起肥胖的決定性因素，真正引起肥胖的是毫無節制的食用糖類，任何食物在大量食用之後都會引起肥胖。

雖然蛋白質能夠修補肌肉，但碳水化合物可以填充到肌肉中增加肌肉的維度，所以蛋白並不是增肌的唯一營養素，碳水化合物也可以在另一種形式上實現增肌的目的。

糖也是碳水化合物

糖也是碳水化合物，碳水化合物在型別上就分為單糖、雙糖和多糖。我們在食物裡新增的糖以及零食類的糖就是單糖或雙糖類碳水化合物，除此以外屬於碳水化合物的食物還有穀物、澱粉、纖維素、薯類。

從這些食物中能夠看出碳水化合物都為植物，雖然葡萄糖、蔗糖是非植物類食物但也是由植物提煉而成的。 植物的生存方式與動物大不相同，植物不能進食，但是可以透過光合作用產生能源，這種能源就是糖，如果把一顆植物貼上放射性標記物，並將它置於有光線照射的二氧化碳氣體之中，能夠清楚的看見糖的產生，植物的葉綠體可以利用太Sunny線的光子把水分解成氫元素和氧元素，氧元素排放到大氣當中，氫元素和二氧化碳結合就生成了糖類。

從化學式來看，單糖的化學式是C6H12O6、雙糖的化學式是C12H22O11。多糖的化學式是（C6H10O5）n，我們觀察這些化學式就能夠發現一種規律：

這些化學式當中只有碳、氫、氧三種元素，這也能夠斷定它們是由二氧化碳和氫結合而成。

不管化學式是怎麼變化的化學式裡氫元素和氧元素的比例永遠是2:1。

所以碳水化合物一個大家族、它們有著相同結構的化學式，在這個家族裡有單糖、雙糖、和多糖，就好比汽車一樣，別管這臺車叫Magotan還是凌度亦或是Passat，他們都有一個統一的名字—大眾汽車。

從食物的分解情況來看，碳水化合物在進入身體後會在唾液以及小腸的作用下被分解成最簡單形式的糖—葡萄糖，葡萄糖在進入血液後形成血糖，血糖隨著血液迴圈為身體提供能量或者變成糖原儲存在肝臟和肌肉裡，所以碳水化合物的本質就是糖。

碳水化合物的作用

碳水化合物的主要作用是提供能量，植物在光合作用下生成糖之後會把糖運送到根部，讓根部獲得能量繼續生長，牛、羊、馬等食草類動物靠植物維持生命，它們從植物中獲取糖從而擁有強大的力量。

對於人類來說，碳水化合物是大腦傳遞訊號時的唯一能源物質。當人體的血糖水平下降就會發生抖動、頭暈等症狀。這是大腦缺少能源物質的一種訊號，如果長時間處於低血糖狀態會損傷大腦，並且這種損傷不可逆轉。

對於健身人群來說，碳水化合物尤為重要，因為它的分解速度快，產生的能量多，最重要的是它在有氧和無氧的條件下都可以產生能量，比如長跑運動員在訓練時體內的糖原會透過氧化產生能量，雖然脂肪也能在有氧運動中提供能量，但脂肪供能受糖原供能限制，當糖原消耗殆盡，脂肪的供能也隨之停止。

在進行6—12次的力量訓練時，糖原會透過無氧酵解產生能量，理論上認為，透過無氧酵解產生的能量能夠讓訓練者在每一組當中訓練很多次，但由於糖原在酵解過程中會生成副產物—乳酸，這就使訓練次數受到限制，因為乳酸的堆積會降低血液中的PH值，PH值下降肌肉也就無法發力，經常舉鐵的朋友肯定會對練到力竭時那種酸爽的感覺印象特別深刻。

糖不是長胖的

雖然糖也自帶著熱量，但它並不是長胖的罪魁禍首，長胖的原因是食用者本身毫無節制的吃糖，有句話叫“只要劑量足，萬物皆有毒”任何食物都自帶熱量，如果能合理的控制飲食不讓熱量超標，哪怕是吃肯德基都不會胖，相反，如果無所顧忌的大吃大喝哪怕是吃體積最小的糖也會長胖。

糖吃多了會變成脂肪嗎？

糖吃多了會變成脂肪，但這種情況在人體中發生的可能性非常小。

首先，人與動物不同，人體內負責把糖轉變成脂肪相關酶的分泌量很少，而食草類動物體內相關酶的分泌水平很高，所以糖吃多了變成脂肪那是對動物而言。

其次，人體內能儲存大量的糖原，肝臟能儲存約120克糖原，肌肉可以儲存大約400克糖原，也就是說當人體內儲存的糖原超過520克才有可能轉變成脂肪，520克的數量是相當大的，正常人攝入糖原的量很難達到這個數值，況且，我們每時每刻都要消耗糖原，這就使我們很難讓糖原的儲存量超過520克。

吃糖長胖的真正原因

雖然人體內能儲存大量的糖原，但也不建議人們吃太多的糖，尤其是單糖、雙糖，因為這兩種糖能夠誘發胰島素分泌，胰島素在大量分泌的狀態下能夠促進脂肪合成，從而引起發胖。

從另一方面來看，單糖、多糖類食物體積小，飽腹感差，這會引誘食用者毫無節制的吃下去，在這種情況我們會在不知不覺中造成熱量超標，所以還是那句話“只要劑量足、萬物皆有毒”，問題不在於食物上，而在於自己。

糖也可以增肌

雖然蛋白質是修復肌肉的主要營養素，但碳水化合物也會在另外一種形式上幫助我們實現增肌的目的，因為肌肉中可以儲存大量的糖原，而且經常健身的人還會儲存更多的糖原，每1克糖原可以攜帶3克水細胞，所以這麼多糖原和水分填充到肌肉裡會給肌肉維度帶來可觀的增長。

除此以外，吃糖可以促使胰島素分泌，胰島素不僅會促進脂肪的合成也能夠促進肌肉的合成，所以胰島素是把雙刃劍，就看我們怎麼利用，一般情況下在訓練之後攝入簡單類碳水化合物和蛋白質能夠加快肌肉的合成。

這種說法很有趣！對於普通人來說，可以形象地瞭解不同營養素的特點。

攝入蛋白質能增肌，與科學的運動分不開！

如果不運動，坐吃坐喝，不僅不能增肌，長期大量補充富含蛋白質的食物，還有可能造成肝腎負擔加重、身體脫鈣、痛風、泌尿結石、便秘、肥胖、血脂異常等不良身體後果。

一般“增肌”是對於從事專業鍛鍊人員來說的——他們長期中高強度地進行運動鍛鍊，身體對於熱量、蛋白質、碳水化合物、各類水溶性維生素和礦物質的需求，比普通人群高。

但是，不要忘了，這個所謂的“高”，是相對於體力活動比較少的人來說的。如果從專業運動員膳食蛋白質佔總熱量的供能比來說，仍然是12%-15%。

運動是否增加對蛋白質的需要量，研究結論尚不完全一致。

普通人，如果增大運動量來達到增肌的目的，富含蛋白質和碳水的食物，都得同比例的增加，並不需要在主食攝入量不變的情況下，刻意吃更多的“肉禽蛋奶魚豆”（富含蛋白質的食物）。

運動員，比較科學的吃法是：同時少量增加優質蛋白質食物、蔬菜水果和主食的攝入量。

普通人群，無論有無大體力活動，一般1.2克/每公斤體重每天的供給量，足夠了！

劇烈運動初期、能量不足、控制體重、素食運動員、少年運動員、高溫運動季等特殊情況，另議。

糖，是“長胖”的，基本如此！

本來，精製糖是用來調味的， 在日常食物中新增以後，用來讓食物的味道更加可口。但是，因為社會環境和經濟條件的改善，現在民眾已經沒有那麼多體力活動，自然不需要太多糖。

精製糖除了甜味，只有能量，一般不含有其它的營養素。故而，吃多了，一樣“長胖”！

專家建議，華人每天精製糖攝入量，不超過50克。

自然界的碳水化合物，來自植物的光合作用。精製米麵，也是廣義上的“糖類”。主食攝入量，成人每天大約在250—400克之間。

谷薯類、雜豆雜糧、堅果和極小部分根莖類蔬果，含有較多的碳水化合物。它們除了能飽腹之外，還是機體組織的成分、解毒、節省蛋白質、改善腸道功能等許多功能。

但是，主食吃多了，代謝的葡萄糖會轉化為脂肪，儲存在皮下和臟器周圍，是肥胖的根源之一。

飲食，適度即可，“物無美惡，過則為災”！

回答：食物中的碳水化物絕大部分都是澱粉。澱粉是不能直接被吸收入體內的，必需經過一系列的消化過程，最終變成小分子的葡萄糖，方能被機體吸收利用。可見，碳水化物也稱糖。

碳水化物的生理功能就是氧化供能。一般人體所需能量的60—70%是由碳水化物在體內氧化分解所提供。

碳水化合物在體內的分解代謝有兩種方式，一是有氧氧化，一是無氧分解。在一般情況下，機體各組織器官主要以碳水化合物的有氧氧化供能的，只有當缺氧或氧供應不足時，才能進行無氧分解，釋放出部分能量，以滿足機體的急需。

蛋白質是生命的基礎，是最重要的營養素，我們的一舉一動都離不開蛋白質行使功能，因為蛋白質不僅可以增肌，也是我們日常生活最不可缺少的營養。一般我們說吃有營養的食物，營養不良，很多的時候指的就是蛋白質。

日常生活所說的糖一般特指有甜味的物質，比如白砂糖（蔗糖），綿白糖（蔗糖），紅糖（蔗糖），蜂蜜（主要是果糖），麥芽糖等。

在生物化學中，糖類和碳水化合物指的是同一種東西，是指碳、氫、氧三種元素組成的有機物，包括單糖（葡萄糖，果糖等）、雙糖（蔗糖、乳糖等）、多糖（澱粉、纖維素等）。

碳水化合物是人類主要的功能物質，我們身體運動、呼吸、體溫等需要的能量大部分由碳水化合物提供，所以碳水化合物不僅可以長胖，還是三大營養素之一。

除了蛋白質和碳水化合物，三大營養素還包括脂肪，沒有想到吧？優質的脂肪是身體所必須的營養素。

蛋白質有增肌的作用。

人體的肌肉量對身體健康起著非常關鍵的作用，我們經常說到的肌肉脂肪比，指的就是身體內的肌肉和脂肪在體內佔有的比例。肌肉量高些，健康狀況相對就好，如果脂肪多了，人就容易出現肥胖，得慢性病的機率也會增加。

人體有沒有力量，取決於身體內的肌肉量。人在運動或者從事體力活動時，肌肉會收縮和舒張，這便產生了力量。

只有蛋白質，能不能起到增肌的作用呢？

答案是否定的。

即使有了充足的蛋白質，如果沒有適當的體力活動或者運動，蛋白質也不能合成肌肉，或者合成肌肉的速度和效率都會很低。所以，我們才經常說：生命在於運動。

運動可以很好地促進肌肉的合成與增長，如果不運動，人體內的肌肉合成與分解的速度幾乎是平衡的，有了適量的運動後，肌肉的合成速度大於分解的速度，增肌效果明顯，這就是為什麼經常運動的人看起來肌肉感明顯的原因。

糖與碳水化合物的關係

糖和碳水化合物是具有一定從屬關係的概念，一般情況下，它們表達的是同一個意思。

糖類由碳、氫和氧三種元素組成的， 由於它所含的氫氧的比例為二比一，和水一樣，所以我們習慣上把它叫做碳水化合物。

食物中的碳水化合物一共有兩種：一種是人體可以吸收利用的有效碳水化合物，如單糖、雙糖和多糖；另一種是人體不能消化的無效碳水化合物，如纖維素。

有些碳水化合物，它們的組成並不符合碳氫氧的通式，碳水化合物這個名稱並不確切，但因為因為已經習慣了這種說法，迄今仍在沿用。

糖類（碳水化合物）的作用

1.為人體提供能量：糖類分為單糖、寡糖和多糖，就是我們前面提到的有效碳水化合物，食物中主要是澱粉成分，進入人體後會轉化成葡萄糖，為人體提供能量，是人體能量的主要來源。在糧穀類和薯類食物中含量較豐富。

2.構成機體組織和一些重要生命物質：人體的每一個細胞裡面都有碳水化合物，含量在2%-10%不等，以糖脂、糖蛋白、蛋白多糖的形式存在。碳水化合物是構成人體組織的重要物質，同時參與細胞的合成和多種生命活動。

4.解毒作用：由碳水化合物代謝生成的葡萄糖醛酸，是人體內重要的解毒劑，可以在肝臟中與細菌毒素、酒精、砷、汞等一些有毒物質結合，減低或者消除這些有毒物質的毒性，起到解毒作用。

5.有利於腸道健康：碳水化合物中的非澱粉多糖，如纖維素、果膠、抗性澱粉、低聚糖等，具有增加糞便體積、刺激腸道蠕動、預防便秘，促進排便，從而起到很好的保護腸道健康的作用。