1.把大排切成條。用鹽、味精、料酒、姜醃製半小時。

2.另用椒鹽粉、雞蛋、麵粉、鹽、味精一起拌勻成厚糊。

3.排條裹上面糊下油鍋炸至金黃後撈出。留底油油放入蔥末略炸，再放入排條。

4.撒一些椒鹽粉翻均勻即可。

用料：花椒５０克、鹽２５克、小茴香１０克。將花椒和小茴香混合用水沖洗瀝乾水分。炒鍋加入花椒和精鹽，小火慢炒，不停翻動。炒出花椒香味，花椒變黃時關火。攤開晾涼，將花椒和食鹽一起放入料理機中研磨。椒鹽粉，放涼放罐子裡密封儲存即可。

食材和調味料：豬排骨、蒜泥、生抽、老抽、蠔油、料酒、鹽、澱粉、椒鹽

做法：1、豬排骨洗淨放入碗中，加一勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、一勺料酒、兩勺蒜泥、少許鹽和兩勺澱粉，抓勻醃製半小時以上入味。

2、鍋中油熱放入排骨，小火炸熟撈出瀝乾油份，再入鍋大火 炸至排骨表皮焦黃，出鍋撒上椒鹽粉即可開吃。