先焯水加薑片，大料，燉四十分鐘加冬瓜胡蘿蔔玉米燉半小時左右就可以了

鍋內放入清水，燒至90℃時下羊骨鋪底，上面放好羊肉碼齊，大火燒開，撇出血沫，再加清水用大火燒開，再撇出血沫，隨後將羊油鋪在羊肉上，大火燒開並去除浮沫，大火燒50分鐘至湯濃髮白、肉至八成熟時，加入白芷、草果、桂皮、良姜同煮(約在羊湯出鍋前的20分鐘放入)，再下拍松的蔥段、姜塊、鹽，同時要不斷地翻動鍋內羊肉，使之均勻煮熟。

撈出煮熟的羊肉放晾，切長3釐米、寬1.5釐米、厚1.5毫米的薄片，裝入碗內，並分別撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末待用。

將煮好的湯在臨出鍋前加入伊例家味極鮮並攪勻，分別裝入碗內淋上香油，

麵條想做的好吃，方法太多了，今天就來教你做重慶小面，絕對正宗好吃！

原材料：

材料：溼麵條500克、空心菜200克、油炸花生米30克、碎米芽菜50克、榨菜30克、雞湯一碗、自制油辣子適量、豬油少許、生薑一塊、大蒜三瓣、小蔥兩棵、花椒粉少許、黃豆醬油適量、米醋少許、雞精少許。

製作步驟：

1、準備好原材料。

2、碎米芽菜和榨菜切成末。

3、生薑、大蒜切成末、小蔥切成末。

4、油炸花生拍成碎瓣，準備好油辣子和花椒粉，這是重慶小面麻辣香的必備材料。（我做的油辣子材料比較多，稍微複雜，具體做法我部落格裡能找到，簡單做法就是將菜籽油和少許香油燒滾燙稍微涼後緩緩倒入辣椒粉中，同時辣椒粉里加入炒熟的白芝麻，沒有菜籽油也可以用花生油，香味要差一點。）

5、空心菜準備好備用。

6、生薑、大蒜末里加入少許開水燙一會，小面裡直接加入姜蒜末有點搶味，所以加這個姜蒜水。

7、碗里加入適量碎米芽菜、榨菜末、油辣子、黃豆醬油、姜蒜水、小蔥末、少許花椒粉、雞精、米醋、豬油，倒入熱的雞湯。（加入少許豬油味道更香一點，三高人群不要加；沒有雞湯就直接加入麵湯也不是很影響味道，因為麻辣鮮香是調料味道已經很不錯了）

8、鍋里加入足量水，少許鹽，燒開，放入麵條煮熟。

9、將空心菜燙熟。

10、將空心菜和花生碎加入到碗裡。

11、麵條盛入即可。

麵條是我們平時比較喜歡的食物。不同地區麵條的做法不盡相同 隨著時代的發展網路的普及，各色麵條的做法已經不是什麼秘密 下面列舉幾個比較有代表性的麵條做法吧。

炒麵。炒麵條做之前準備點兒胡蘿蔔捲心菜青驕雞蛋，條兒時。取鍋往鍋里加水。蓋蓋兒燒製，把水燒開。，往鍋里加鹽。攪拌均勻。往鍋里加麵條。把麵條煮熟。取鍋。鍋中倒油。煎雞蛋。煎熟以後取出。鍋底留油。熱鍋倒入胡蘿蔔絲，青椒絲，捲心菜翻炒。出香味兒以後加入蔥薑蒜。翻炒。加調料。加雞蛋翻炒。加麵條翻炒。翻炒均勻後取出裝盤兒。

炸醬麵。做之前準備豆瓣兒醬薑末兒，蔥末兒。肉末。先做炸醬。鍋中放油熱鍋。依次放入蔥末薑末蒜末兒。炒香。再加入肉末翻炒。炒出肉香以後。放入黃豆醬。翻炒炒出醬香後取出。準備白菜絲，芹菜絲，青椒絲豆芽。取鍋燒熱水煮至沸騰。依次放入白菜絲，芹菜絲，青椒絲豆芽。在沸水中煮10~15秒鐘。接下來是煮麵條，將麵條放入沸水中煮熟撈出。最後在面上碼菜絲 根據個人口味兒。加上醬就可以吃了。

熱乾麵。調芝麻醬。取一干淨碗，加入點兒溫水，再舀一勺芝麻醬。用筷子和勺兒攪拌。取鍋加水燒開，往開水裡加入鹽攪勻後加入麵條煮熟。撈出。往麵條里加調料蒜末兒。辣椒油。芹菜末兒。往面上調好的芝麻醬汁兒。攪拌麵。就可以吃了。

湯麵。準備好蔥薑蒜，圓白菜。青椒，豬肉，蔥，姜蒜。圓蔥切末兒。蔥薑蒜切末。準備鍋加油。往鍋里加入豬肉。炒香以後放入蔥薑蒜。炒香，加入圓白菜青椒洋蔥。炒出香味兒以後，往鍋里加入開水。加適量鹽。蓋蓋燒開。開鍋以後往鍋里加麵條兒煮熟。往鍋裡打一個雞蛋。出鍋前往鍋里加陳醋香油。

打滷麵 打滷麵的精髓是在滷上 我平常喜歡吃西紅柿雞蛋滷 做之前準備西紅柿和雞蛋 取鍋加油炒雞蛋 炒熟後往鍋里加西紅柿 炒出紅色往鍋里加水 然後加調味料 燒開 根據個人喜歡出鍋前可以往鍋里加水澱粉 再取鍋燒水煮麵條 取出後 待涼後就可以吃了。