要把三色藜麥打碎再跟麵粉一起醒發

1: 將三色藜麥倒入細目篩網中清洗乾淨，瀝乾水份後放小碗里加水，再蒸至熟軟（我是放在電子鍋的米飯上一起炊煮）後放冷卻備用。

麵包機容器內裝好做麵包的葉片，

2: 麵包機容器內裝好做麵包的葉片，將材料和蒸好放涼的藜麥放入（若用新鮮酵母要和食材份量內的水，稍拌勻後先倒入容器內），選擇攪拌麵團的選項，攪拌１５分鐘至三光即可。

倒出麵糰後滾圓，蓋保鮮膜或鍋子

3: 倒出麵糰後滾圓，蓋保鮮膜或鍋子鬆弛醒１５分鐘。

鬆弛醒好的麵糰杆成長形後由短邊

4: 鬆弛醒好的麵糰杆成長形後由短邊往中間三折起來，轉９０度再杆成長形。（即杆平後再三折，重複３次。）

最後杆成一大長方形，表面噴點水

5: 最後杆成一大長方形，表面噴點水。

在下方可放黑糖麻糬塊。（此步驟

6: 在下方可放黑糖麻糬塊。（此步驟可省略不放）

用刮片輔助，由長邊下方慢慢緊密

7: 用刮片輔助，由長邊下方慢慢緊密的包捲起成一長條，最後的收口處粘緊，再整條稍滾壓。 依自己所需的寬度平均切好。

將麵糰一個個有間隔地排放在已舖

8: 將麵糰一個個有間隔地排放在已舖有饅頭紙(或烘焙布)的蒸盤(或網架)上，表面噴點水，送進密閉烤箱或蒸籠，做發酵至１.５~２倍大（約３５度Ｃｘ４０分鐘）。 （烤盤下方可放碗熱水幫助發酵）。

發酵完成，水波爐內的水箱裝足水

9: 發酵完成，水波爐內的水箱裝足水，選擇「蒸(強)」的功能，蒸１５~１８分鐘。完成後需立刻取出饅頭，否則饅頭表面易被水滴而皺皮。

若用蒸籠或鍋子在瓦斯爐上蒸，鍋

10: 若用蒸籠或鍋子在瓦斯爐上蒸，鍋蓋要包裹紗布巾，水滾後放入饅頭，蓋上鍋蓋用中大火蒸，蒸約１２～１５分鐘。

鍋邊夾放筷子開點縫。時間到後關

11: 鍋邊夾放筷子開點縫。時間到後關火，稍等一下再慢慢掀開鍋蓋。

藜麥洗淨，加水煮20分鐘，放涼

步驟2

鮮酵母加75克溫水化開，加入210克藜麥粥和325克麵粉，攪拌成絮狀，如果覺得軟硬不合適可以增減麵粉或水。能揉成光滑不粘手的麵糰就行

步驟3

揉成光滑的麵糰，密封發酵2倍大

步驟4

按壓排氣，揉光滑，搓成長條，分割成小劑子

步驟5

滾圓，整形

步驟6

放入蒸籠，醒15分鐘

步驟7

至變大，冷水上鍋，水開蒸15分鐘

步驟8

關火燜5分鐘，開蓋取出