將豬蹄處理乾淨後,不要剁開,完整地放到鍋裡煮,中間也儘量不翻動,煮出來後一般皮就不會破

將豬蹄放入沸水中焯一下,然後放到高壓鍋裡煮。煮熟後,只要往外拿時注意

將乾淨豬蹄放到鍋裡,大火,待水燒至七八十度時,轉小火慢燉,不但不爛吃起來也很好吃。

將豬蹄先煮至七八分熟,然後往裡加適量細鹽,涼涼,再放入佐料煮制。

鍋中放入清水，加入八角、姜和香葉，下豬蹄大火煮開

步驟2

燉上二十分鐘至豬蹄能戳動的時候關火取出晾涼

步驟3

將豬腳皮從豬蹄上取下來切條備用

步驟4

熱油爆香姜蒜末和洋蔥

步驟5

下入豬腳皮同炒

步驟6

淋入料酒

步驟7

加入少入許生抽

步驟8

放入紅辣椒

步驟9

起鍋前加入鹽灑上香蔥即可

整個豬蹄怎麼燉？

豬蹄體積不大，可以整隻燉的，先將豬蹄洗淨，焯水，將血沫和汙漬煮出來，撈出來再洗一遍，將整隻豬蹄放入燉鍋，加清水，水不能太少，一定要淹過豬蹄，放入薑片，再加點料酒，蓋上鍋蓋就可以了，時間到豬蹄軟糯，滿滿的膠原蛋白，撒上蔥花就可以吃了。

準備食材。豬蹄，花生米，枸杞，料酒，姜，八角桂皮，蔥，雞精。

1新鮮豬蹄放入盆中用冷水浸泡3~4個小時，中途換水。

2浸泡好的豬蹄清除表面的雜毛，剁快。

3豬蹄冷水下鍋，鍋中加薑片，蔥段，料酒焯水後撈出。

4焯好水的豬蹄要清洗掉血沫油脂瀝水備用。

5瀝水後的豬蹄倒入電動鍋內膽中，加入薑片八角桂皮花生米。加水，沒過食材。通電慢燉兩個小時。加入枸杞。半小時後斷電加鹽加雞精調味即可。

食材明細

豬蹄1個、芸豆300克、薑片3克、花椒2克、白酒1勺、姜1小塊、鹽1小勺、雞精少許

做法

1. 芸豆提前一晚用清水浸泡。

2. 豬蹄剁成小塊，洗淨，有時間也可以讓豬蹄在清水裡泡一段時間再洗淨。

3. 燒一大鍋水，放一些薑片和花椒，倒一些白酒。

4. 把豬蹄冷水下鍋，焯幾分鐘。

5. 焯好的豬蹄用清水冼淨，放進鍋裡，再另外加入清水。

6. 大火燒開，保持大火煮半小時，我煮的時候沒有蓋蓋子，因為豬蹄已經焯過水，所以現在的水很乾淨，但仍然會有少量的浮沫，用勺子舀起來不要。

7. 半個小時後，把火關小，放入泡好並且洗淨的芸豆，再加入幾顆花椒，一塊拍碎的姜，少量料酒，小火慢燉至豬蹄軟爛，大概2個半到3個小時，放鹽、雞精調味

豬蹄好吃又軟爛的做法如下↓

1.把豬腳洗淨之後砍成塊備用。

不用切成小塊，防止電飯鍋燜煮後成肉渣。

同時把姜切成片，並準備好一些5-8顆冰糖。

2不用焯水，直接把乾鍋加熱以蒸乾鍋中殘留的水分。

鍋熱後下豬腳塊，把皮朝下煎一下。

3豬皮煎香後，把豬腳攏到一堆，留出一小塊位置。

下油，下冰糖，然後攪拌讓冰糖徹底融化後與豬腳翻炒。

4然後下調味料：料酒、生抽、老抽、鹽。

全部下完後，充分翻炒豬腳，方便豬腳入味。

5待到豬腳入味、上色之後，起鍋裝盤備用。

6電飯鍋底部正常煮飯。

然後再架一個不鏽鋼架子，把調好味的豬腳盛放在架子上，方便與飯一起煮。

如果想豬腳更酥香，可以電飯鍋底部放豬腳，架子上蒸飯。

7飯好的同時，豬腳也就煮好，變得軟爛好吃了。