；糯米肉丸子；主料；糯米150 肉餡300g ；料酒鹽味精澱粉適量 ；糯米肉丸子的做法步驟；1. 把糯米淘米乾淨，浸泡12個小時，然後晾乾，待用！；2. 把肉切成小塊然後攪拌成餡！；3. 一個蛋黃打到肉餡中拌勻！；4. 加入料酒，味精鹽巴和澱粉，拌均勻！；5. 用手搓成核桃一樣大小後在糯米上滾一遍，全都沾上糯米！擺盤準備上籠！～～用竹籠更好！；6. 大火開後蒸二十分鐘，我搓的太大，怕不熟就多蒸了五分鐘！；7. 成品～～出爐的小丸子！

1.肉餡加入蛋清、蔥末，用少許鹽、生抽、色拉油、生粉、胡椒粉攪拌上筋2.將糯米瀝乾水（洗淨後用水浸泡5小時以上，最好浸泡過夜）一旁備用3.將肉餡小心搓成丸子，表面沾上糯米4.可以墊胡蘿蔔片防粘而且也美觀5.用急火蒸15分鐘6.取出即可食用，吃前可以加一點麻油，這個看個人喜好

主料：肉餡、糯米

輔料：冬筍、馬蹄、茶幹

調料：鹽、味精、白糖、醬油、水澱粉

烹製方法：

1、將糯米洗淨後加熱水蒸30分鐘左右，冬筍煮熟切丁，茶幹切粒，馬蹄切粒，將肉餡加蔥姜一起剁碎備用；

2、將蒸好的糯米取出，放入肉餡（一斤糯米加四兩到五兩肉），加鹽、白糖、醬油、味精、冬筍粒、馬蹄粒、茶幹粒攪拌均勻，手中沾上水澱粉，取出肉餡逐個搓成圓子；

3、坐鍋點火倒入適量油，將圓子下入炸至金黃即可。

1、原材料： 1、糯米泡8小時以上，瀝乾水 2、馬蹄去皮洗淨 3、後腿肉絞餡

2、姜切薄片-細絲-薑末 加入老抽、生抽、料酒、蠔油、胡椒粉

3、攪拌上勁

4、馬蹄切成細細的小塊後加入肉餡中

5、攪拌均勻，將肉餡輕輕捏成小圓球后，在糯米上滾一圈

6、上鍋蒸15-20分鐘。美味及成

糯米適量，1/3碗即可，提前一個晚上泡冷水待用

步驟 2

肉餡內加入蔥薑蓉，米酒，胡椒粉，糖，鹽，雞精，生抽和香油

步驟 3

攪拌均勻並繼續順時針攪拌使肉餡上勁

步驟 4

肉餡蓋上保鮮膜放冰箱過夜

步驟 5

第二天把肉餡團成小肉丸，泡好的糯米倒掉水，肉丸在糯米上滾至全部被糯米包裹

步驟 6

放進蒸籠，冷水上鍋，上汽20分鐘即可

首先將梅子肉洗淨後垛成餡料後加入少量料酒.少量食鹽.少量姜沫.少許胡椒粉.少許蠔油及少許的雞精和打入旦清，旦清用料根據自己用料的多少而加，比如半斤肉餡加一個旦清即可，加上以上的調料後順著一個方向攪拌十五分鐘上勁後用手抓起一把肉餡後作握拳狀的同時又同時把手裡的肉餡從大拇指和食指圈成圓圈的圈裡擠出肉餡丸子後再放入準備了洗乾淨濾幹水份的糯米的容器裡滾上一層糯米後再放入另一個盤子裡排完後放入蒸鍋裡大火蒸二十分鐘即可關火。