紅色餃子可以用紅曲粉，紅心火龍果，甜菜根來做，最常見最普遍的是甜菜根榨汁來做。

餃子是中國的古老傳統麵食之一，深受廣大華人民喜愛，是中國北方人民每年春節必吃的年節食品。

過年，是華人一年一度最隆重的節日。為了過好年，舊時農家一進臘月的門檻，就開始忙著過年。從臘月二十三，俗稱“小年”的時候起，就進入了過年的倒計時，張彩燈、貼對聯、打掃庭院，準備迎接遠方的親人，過個團圓年。在北方，到了大年三十的晚上，最重要的活動就是全家老小一起包餃子。

今天這個元寶餃子，用的香菇豬肉青菜餡，秘製配方，鮮嫩多汁，連不吃香菇的弟弟都吃了一大碗

【紅元寶餃子】

用料：普通麵粉適量，甜菜根，蛋清一個，豬肉一塊，香菇幾隻，小青菜三棵，鹽一勺，老抽適量，雞精適量，味精適量，胡椒粉適量，蔥姜適量，植物油一勺

步驟：

1，甜菜根一個，削去外皮

2，切成小塊

3，榨汁，可加少量的水，濾去渣子

4，甜菜水加適量蛋清，一點一點加進麵粉裡，揉成光滑均勻的麵糰，水要一點一點的加，麵糰才會筋道，麵粉和液體的比例大約為2比1，根據自家麵粉牌子的吸水量不同可適量增減水量。麵糰不能過於柔軟，否則不好塑形，揉麵也要充分到位，多揉一會兒，增加麵糰的筋性。然後蓋上保鮮膜醒面至少半小時，等待的時間用來做餡

5，蔥姜切碎

6，加少量水用攪拌機打成蔥姜水

7，豬肉剁碎，加鹽，胡椒粉，雞精，味精，老抽，植物油。

8，用筷子往同一方向攪拌上勁。

9，少量多次加入蔥姜水，每次加入都用筷子攪拌均勻

10，加入切碎的香菇和青菜

11，攪拌均勻備用。

12，醒好的麵糰變得柔軟，一次少取一些，剩下的放在保鮮袋裡裝起來。不然天氣冷，麵糰裸露在外面很容易被風乾

13，用手把麵糰抓成環，揉搓一下，如果麵糰會粘手就撒些麵粉，一般醒到位是不會粘的。

14，切開，搓成長條

15，切成小劑子

16，撒上乾麵粉

17，以手壓扁。

18，擀成邊緣薄中間略厚的圓形。

19，包成元寶狀

20，煮餃子時要等水開了再入鍋煮，餃子下鍋後用鍋鏟輕輕翻動下，怎麼都不會粘鍋，餃子如果包的過大中途就加一次冷水再次煮開就行了，皮薄餡嫩，香嫩多汁，植物色素不穩定，遇高溫會有少許褪色是正常現象，不會影響餃子的味道。

外面賣的彩色水餃一般都是加了果蔬粉的，紅色的一般用甜菜根粉或者火龍果粉，或者紅曲粉，那個紅絲絨蛋糕就是加的紅曲粉，還有別的綠色黃色的紫色的水餃都是加的菠菜粉呀，南瓜粉呀，胡蘿蔔粉，紫薯粉之類的，這些果蔬粉如果是自己做的那是非常健康的，但是很多人都是在某寶上買，個人總覺得某寶上買的有難聞的氣味，不知道是不是純的粉，所以買過一次也沒敢吃，以後也沒有買過。因此，如果給孩子吃的話最好還是自己榨汁比較靠譜。

下面是幾種純色的餃子皮製作法：

　　1、白色：即普通的白麵。

　　2、黑色：加入黑米粉或黑芝麻面。（沒有現成的粉，可用食物料理機打的細細的）

　　3、巧克力色：加入蕎麥麵。 （用可可粉也行）

4、淡黃色：加入玉米麵。 　　

5、橙色：加入胡蘿蔔汁。 　　

6、翡翠色：加入菠菜汁或芹菜汁等。 　　

7、紫色：加入紫甘藍汁。

8、黃色：加入雞蛋黃液，吃口筋道。（也可用南瓜泥，吃口綿軟）

　9、青白色：加入雞蛋青液。

10、珊瑚色：加入西紅柿汁。

11、墨玉色：加入茄子汁。

12、紅色：加入草莓汁、番茄汁、紅曲粉。

13、淺棕色：加入芋頭汁。

14、水晶色：加入冬瓜汁或直接用澱粉和麵。……

還有一個流傳的口訣給大家欣賞

　 冬瓜汁，顏色晶白如玉 　　茄子汁，顏色微黑如墨 　　番茄汁，顏色紅如珊瑚 　　菠菜汁，顏色綠如翡翠

如果喜歡，請您關注。

紅色水餃很漂亮，更能吸引人們的食慾。原理很簡單，透過紅色蔬菜使麵粉染色，從而達到水餃麵皮變紅的目的。

我自己通常用到的是胡蘿蔔，具體做法以下幾點：

第一步，洗乾淨胡蘿蔔，切絲放入榨汁機內打成汁。

第二步，將榨汁機內的胡蘿蔔汁拿出來，加入麵粉中進行和麵，達到染色目的。

胡蘿蔔本身汁多味美，而且也比較常見。用來做麵粉的染色原料最合適不過。而且家人也會喜歡它甜甜的味道。

蔬菜水餃儘量要現包現吃，放久了口感會打折扣，而且也會使蔬菜中所含有的營養成分流失。

當然，其他的紅色蔬菜也可以達到同樣的目的。像是紅番菜、西紅柿等等。

水果中大多我會選擇火龍果來做紅色水餃，營養豐富。我自己是這樣做的，希望採納！比心心

此外附上我自己做其它彩色水餃的原料。

綠色水餃：麵粉+菠菜汁或者獼猴桃汁

紫色水餃：麵粉+紫薯粉

黃色水餃：麵粉+菠蘿汁

餃子對於我們北方人來說是再熟悉不過了，從小吃到大，百吃不膩，特別是過年的時候，家家戶戶都會包餃子，紅色的蔬菜水餃就是用火龍果、西紅柿、甜菜根等打成汁和麵製作而成，紅色水餃看著就有食慾。

水餃是我們從小吃大大的，味道鮮美，鮮嫩多汁，營養豐富又好吃，我們這裡過年的時候，家家戶戶都會吃水餃，現在很多人都喜歡用蔬菜汁、水果汁和麵做餃子皮，做出來的水餃色彩鮮豔，五顏六色，看著就有食慾，我也會在家給孩子做色彩水餃，下面就來分享一下紅色的蔬菜水餃是怎麼做的。

水餃相信很多人都吃過，但是色彩水餃還是有人沒吃過，色彩水餃有綠色的、紅色的、橙色的、黑色的等，好看又好吃，特別是小孩子，都很喜歡吃，紅色水餃顏色鮮豔，好看又好吃，紅色的蔬菜睡覺就是用西紅柿、甜菜根、火龍果等蔬菜打成汁，再用打好的蔬菜汁和麵而作而成。

1、準備食材：甜菜根汁130克、麵粉250克、火龍果汁130克、麵粉250克、豬肉、香菇、鹽、香油、蠔油、生抽、五香粉、雞精、花椒水、姜、蔥

2、今天就用這兩種食材來做紅色水餃，把甜菜根洗乾淨，把皮去掉，切成小塊，放進打汁機中打成汁，把火龍果皮剝掉，放進打汁機中打成汁。

3、準備兩個盆，分別加入250克麵粉，用打好的蔬菜汁和麵，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，揉成光火麵糰，用保鮮膜蓋好，鬆弛二十分鐘。

4、把豬肉洗乾淨，剁成肉餡，自己剁得肉餡更好吃，剁好的肉餡放盆裡，姜蔥洗乾淨剁碎放進去，香菇洗乾淨剁碎放進去，加入鹽、香油、五香粉、生抽、蠔油、雞精，用花椒水調餡。

5、花椒水要分多次加入，朝一個方向攪拌，多攪拌一會，要攪拌至肉餡上勁起粘性，餡就調好了，也可以根據自己的喜好來調餡。

6、麵糰鬆弛好之後，案板上撒上乾麵粉，把麵糰放上去，揉一下揉成長條狀，再分成大小均勻小劑子，擀成中間後邊上薄的餃子皮，包上餡料，包成餃子形狀，鍋裡燒水，水開把餃子放進去煮熟，紅色的餃子看著就有食慾。

總結：紅色的蔬菜水餃就做好了，看著就有食慾，好看又好吃，做法也是很簡單，可以根據自己的喜好用番茄汁、甜菜根汁、火龍果汁等來和麵，做出來的水餃就是紅色的，打汁的時候，不要加太多的水，這樣做出來的餃子顏色才更鮮豔好看，喜歡的可以試試。

紅色的蔬菜水餃，是用麵粉加胡蘿蔔汁或者西紅柿汁，再或者是紅心火龍果汁，都可以，和麵粉一起和成紅色麵糰，做成紅色餃子。

紅色的蔬菜水餃是怎麼做的？這個很簡單啊，可以用以下幾種方法

一：淘寶買點紅曲粉，這種方法最簡單省事，我年前為了包五彩餃子就買了四種顏色的，紅色用紅曲粉，紫色用紫薯粉，黃色用南瓜粉，綠色用菠菜粉，白色用白麵就可以，這樣五種顏色特別漂亮，過年吃寓意是五福到家，閤家歡樂。

二：用胡蘿蔔榨汁：這個得有榨汁機才可以，胡蘿蔔含有大量維生素，做紅色餃子皮挺好的。

三：火龍果榨汁：這個顏色非常漂亮，配合白麵弄成紅色的皮包餃子，顏色鮮豔，還有營養，還有一股水果的甜美味道，小朋友都非常愛吃。

四：西紅柿榨汁：西紅柿也是紅色的，榨汁和麵也會變成紅色餃子。

五：紫甘藍榨汁：這個皮做出來是紫紅色，也非常好看又好吃。

六：馬齒筧榨汁：這個榨汁也是紅色的，帶有一股野菜的清香。

以上蔬菜都可以榨汁製作紅色餃子皮，同樣也可以做花樣麵食。

包餃子可以搭配素三鮮或者肉餡都特別好吃，大家可以嘗試一下啊！

1、加入了胡蘿蔔：餃子煮熟之後肉餡呈現淺紅色很可能是因為裡面加入了一些胡蘿蔔，在煮的過程中胡蘿蔔素滲出導致的，這種情況不影響食用，可以繼續吃。

2、加入了護色保鮮劑：市面上所出售的速凍餃子在製作過程中也有可能會添加了一些護色保鮮劑，從而使肉餡呈現淺紅色，只要購買的是正規的商品，那麼一般也是沒有關係的。

3、變質：還有一種情況是因為餃子的肉餡已經被細菌感染出現了變質的情況，建議聞聞看有沒有臭味、異味等，如果有的話就不建議再吃了。