就是食用油,沒有別的 一般都是豬板油熬的油,可以油酥皮,是食用油,安全!放心食用。 一般都是豬板油熬的油,做成酥皮啊。榨菜月餅的酥油皮做法酥皮月餅的製作食材：水油皮：，麵粉，120克，白糖，20克，酥油50克，(如果不怕胖最好用豬油，一定會酥得邊吃邊掉)，熱開水，50ml，油心：，麵粉，80克，酥油，40克，餡料：用榨菜等等。

是需要用到酥油的，因為這樣才能讓月餅更香，然後還需要蛋液，在月餅表面刷一刷的。

做月餅的酥油是玉米油。

食材：中筋麵粉135克、轉化糖漿85克、玉米油35克、梘水2克、紅豆沙550克、雞蛋1個。

1、把轉化糖漿、玉米油和梘水倒入盆中，用手動打蛋器充分攪拌均勻。

2、接著把麵粉篩入盆中，過篩後的麵粉更容易攪拌均勻。

3、用刮刀翻拌至沒有乾麵粉，再多翻拌幾次，使麵糰光滑。

4、把做好的麵糰放入保鮮袋中，密封好後放入冰箱冷藏鬆弛1～2個小時。

5、待麵糰鬆弛好，分成25克一個的小劑子，麵糰剛好分了10個。再把豆沙分成同等數量，每個55克。然後把麵糰和豆沙分別搓圓。

6、把麵糰捏成麵皮，把豆沙餡料放在麵皮上，然後慢慢地把餡料包嚴實。表面比較厚的地方可以用手輕輕地向周邊推一推，表皮厚薄均勻，做出的月餅也會更漂亮。

7、把麵糰的表面滾上一層薄薄的麵粉防粘，用80克的月餅模具壓出月餅的形狀。直接把月餅壓在烤盤中即可。

8、利用烤月餅的時間，開始製作蛋黃水。取一個雞蛋只要蛋黃，放入碗中，然後加入和蛋黃體積差不多的清水，充分攪拌均勻。

9、把烤了5分鐘的月餅取出，在表面刷上一層薄薄的蛋黃液，儘量刷在花紋上，鏤空的地方不要刷，以免烤出來花紋不清晰。

10、刷好蛋黃水的月餅再次送入烤箱，上下火185度再烤15分鐘左右，觀察顏色可以了即可出爐。