首先將帶皮的五花肉的毛用煤氣罐的噴火燒掉，沒有的在燃氣灶上或鐵鍋內把毛燒掉，然後用自來水清洗乾淨，鍋內放入適量冷水，一點姜，蔥和洗好了的五花肉煮上半小時左右，或者用高壓鍋壓10分鐘左右，撈出等冷卻後，切成3-5釐米寬的小塊，不要太厚，鍋內放少許油將切好的五花肉用中小火煸炒，待五花肉起捲了，放入青椒，少許豆豉煸炒，然後放入一點郫縣豆瓣醬，一點生抽煸炒，最後放點雞精，蒜苗起鍋，這樣色香味俱佳，並且不硬，非常軟糯

先把五花肉加蔥和姜冷水下鍋煮25分鐘撈起來冷卻了在一切成一片片的放蜿裡在切點青紅海椒，切點大蒜，老薑也切片放小盤裡，冷油下鍋油熟了把五花肉下鍋裡用小火把五花肉爆香放點白糖提香上色後放把配菜放肉裡一起炒放自己喜歡的吃的佐料然後起鍋裝盤開吃

帶皮五花肉炒軟糯，五花肉慢燜20分鐘後，倒入胡蘿蔔並加適量水，燒開後轉小火繼續燜20分鐘。起鍋前加鹽和下青蒜葉，翻炒幾下就可以出鍋了。這時候的五花肉很入味，一口咬下去很軟爛，肥而不膩。在沸水中加入料酒和薑片，將五花肉煮出浮沫，即可去除五花肉的血水和腥味。

帶皮五花肉炒回鍋肉好吃，先把五花肉用水煮斷生，然後切片後在炒，肉質會軟糯，跟蒜苗，或青椒，或蒜薹，或芹菜，不過跟蒜苗炒回鍋肉是絕配，五花肉也可以做別的菜，無論做什麼菜，都先把五花肉用水煮斷生，在炒，在燉，這樣就會使肉質軟糯，親們，都試試吧！

答：帶皮的五花肉加工時需先在鍋裡爆炒至半生，然後將要放的料下去後炒料，料有酒、豆辦、醬油老薑花椒山奈八角桂皮等等根據個人的口味和需求進行加減，然後用大火燒開再將*調至中小火燒至皮

把五花肉切成麻醬大小的小塊，洗去血沫，然後放入冷水中燒開抄水洗淨。

熱鍋涼油放入冰糖炒糖色，然後下入五花肉煸炒，炒出油放入老抽，生抽，料酒，花蕉，大料，蔥，姜繼續煸炒，然後放入適量水，調味，加入幾個山楂繼續燉煮40分鐘，最後大火收汁，一盤好吃軟糯的五花肉就燉好了！

帶皮五花肉炒軟糯的方法如下：

先將五花肉焯水去腥味，然後將五花肉下鍋煎，不加一滴油，煎出油，加水燜煮20-30分鐘，然後加入其他配菜炒熟出鍋。切記不可在燜煮五花肉時加鹽；切記加入冷水，加入冷水會讓五花肉冷縮，更加不容易將五花肉燉爛。