準備好材料

2

辣椒用剪刀剪成寸段，用手抓一抓去掉種子。

3

盆中入開水，放辣椒和少許的鹽，泡去辣味，我買的不是狠辣的辣椒，泡了2個小時

4

撈出後再用冷水沖洗下，逼出水份，加入鹽、雞精、胡椒粉、五香粉拌勻。

5

放入炒熟的芝麻

6

放入生花生，和適量澱粉

7

攪拌均勻，澱粉儘量裹住每個辣椒、花生

8

鍋中倒入金龍魚調和油，燒至六成熱，放辣椒炸到酥脆撈出

主料
貴州幹辣椒500
輔料
芝麻.大蒜.五香粉(包含草果八角茴香甘草等10味植物組成)
步驟
1.第一步：辣椒手工剪段裝進瓷盆
2.第二步：鍋裡倒入非轉基因菜籽油燒成8成熱，用湯勺一勺一勺的把油倒進準備好的辣椒裡熗。
3.第三步:這個時候要快速攪拌，不然不均勻，而且辣椒容易糊掉，還影響口感不脆。
4.第四步:鍋裡繼續倒油，然後放芝麻和大蒜炸香，用漏勺把芝麻瀝出來倒進熗好的辣椒裡，再繼續加草果、八角、茴香粉等。
5.第五步:慢慢地攪拌均勻即可，香香脆的辣椒出爐啦。
6.第六步：辣椒冷卻後裝瓶，用封口機封口

1.準備紅幹椒二兩左右，剪成小段，放入盆中，加入適量清水，浸泡20分鐘，釋放出辣椒的香味。

2.再準備熟白芝麻50克。

3.起鍋添入適量清水，水開後倒入紅幹椒，用勺子翻動幾下，使辣椒受熱均勻，開大火煮2分鐘。

4.把辣椒熬出香味以後，用漏勺撈出，再過一下涼水，控水後放入盆中。

5.盆裡加入食鹽3克，白糖1克提鮮，用筷子攪拌均勻。

6.加入十三香1克增加香味，再抓入少許玉米澱粉拌勻。

7.最後撒上適量的白芝麻，用手抓拌均勻備用。

8.另起鍋倒入食用油，等油溫至5成熱時，下入拌好的紅幹椒，用勺子輕輕翻動，改小火炸3分鐘。

9.炸至辣椒外皮金黃酥脆時，用漏勺撈出控油。

10.用筷子攪動顛盆拌勻，裝入盤中即可上桌食用。