麻雀紅燒的具體操作步驟如下： 主料：麻雀300克 調料：黃酒10克,姜5克,大蔥5克,醬油10克,白砂糖5克 做法： 1、菟絲子、覆盆子、枸杞子研成末,放入容器內,加入芝麻、味精、精鹽2克、十三香粉拌勻備用.蔥切成段.姜拍松.鐵雀治淨,下入沸水鍋中焯透撈出。 2、麻雀放入容器內,加入餘下的精鹽拌勻醃漬入味,再撒入麵粉拌勻,下入燒至五成熱的油中炸透至酥脆,倒入漏勺。 3、鍋內放油20克燒熱,下入蔥段、姜塊熗香,撈出蔥、姜不用.下入麻雀,各種調料煸炒均勻,起鍋即成。 效用：溫腎益陽，暖腰縮尿。用治腎陽虛弱、陽痿、早洩、腰膝冷痛、小便頻數，腎調養藥。

主料：麻雀300克

調料：黃酒10克,姜5克,大蔥5克,醬油10克,白砂糖5克

做法：

1、菟絲子、覆盆子、枸杞子研成末,放入容器內,加入芝麻、味精、精鹽2克、十三香粉拌勻備用.蔥切成段.姜拍松.鐵雀治淨,下入沸水鍋中焯透撈出。

2、麻雀放入容器內,加入餘下的精鹽拌勻醃漬入味,再撒入麵粉拌勻,下入燒至五成熱的油中炸透至酥脆,倒入漏勺。

3、鍋內放油20克燒熱,下入蔥段、姜塊熗香,撈出蔥、姜不用.下入麻雀,各種調料煸炒均勻,起鍋即成。

燉麻雀的做法：

1. 將麻雀宰殺，去毛及內臟；

2. 麻雀用薑汁、醬油醃10分鐘後，放入六成熱的油鍋內翻炒；

3. 加入黃酒、鹽、水和捶碎的蔥白段，用小火燜煮40～60分鐘；

4. 起鍋前加少許糖、味精，將湯汁收濃後即可。