1.生兔架浸泡去血水



2,下入滷水中小火煮20分鐘，關火泡1小時



3,泡好的兔架撈出晾涼



4,手撕成大塊後撒勻芝麻鹽



兔架製作流程完成。

現在來製作兔架的醬湯：

1,按20斤兔架做，兔架20斤入清水中泡淨血水，取出焯水備用。2,鍋燒熱下入八角30克，高良薑20克，子然20克，花椒15克，小茴香10克，桂皮10克，香葉10克，草果10克，放鹽250克小火炒香。3,湯桶內加水50斤，大蔥段500克，薑片500克，生抽兩瓶，老抽100克，燒開後加入步驟2中炒好的料，放入焯好水的兔架，大火再次燒開，小火煮20分鐘，挺火燜1小時，撈出曬晾備用。4,取出晾涼的兔子架兩隻，用手撕成大塊，裝入盤中，撒勻芝麻鹽就可以了。

按照這種方法也可以做雞架，脊骨等，愛吃燻得也可以滷完熏製一下。

這個兔架製作關鍵：兔架肉很薄特別容易入味，先煮20分鐘。再泡1小時，一定肉香骨透。這個教程是我在做燻雞架時期一位師傅傳授的。今天我給它用在了滷兔架上了，味道一樣不錯。

這是個與兔兔長期鬥智鬥勇滴事情，以下方法可以輪流嘗試:1、在草架下面放個類似於水仙盆的重盆子，接草，掉盆子的兔兔也會吃2、把硬的草剪碎放食盆裡3、把草打碎，加些香蕉、加些糧，找個模子壓壓，烤成草餅

墨魚和兔子燉湯的做法 材料 用料主料：鮮墨魚肉500克、水發小刺參4只(以上主料每份各分出4份)配料：小人參4只、菜心4只、筍4片、蝦蓉調料：蔥、姜、花椒水、鹽、味精、料酒、雞粉、上湯、粉團 做法 1、鮮墨魚肉洗淨，攪成細泥，加蔥、姜、花椒水、調味品攪勻，用特殊工具擠成麵條狀，撈出備用。

2、水發刺參用水一汆，撈出，內側撒上少量乾粉團面，釀上調好口味的蝦蓉，做4只，每隻夾上一隻人參，放籠中蒸熟取出。3、把墨魚面放在4只各吃玻璃碗的器皿中，每個碗內放上一隻“雙參”，一隻菜心，一片筍片。4、鍋內加上湯，調好口味，盛在4只玻璃器皿內，再放在金器架上，點上酒精，上桌即成