做法:

1、糯米洗淨後，加入漫過糯米半釐米的清水煮熟，煮熟後的糯米飯打散冷卻到不燙手的溫度。

2、取酒餅丸小半顆磨碎，加入少量溫開水溶解，然後將酒餅水拌入糯米飯中。

3、拌好的糯米飯放入無水、無油、密封性好的容器裡，稍稍按緊實，在糯米飯表面再撒上酒餅粉。

4、容器密封，放在溫暖的地方（一般是26度），冬天室溫達不到這個溫度的話，可以用一床被子捂著。

5、3-5天后，糯米飯發酵軟綿、出水併發出酒香味，嘗一下，是酸甜可口的味道，就算做好了。

要做甜酒釀，糯米要選好的這是第一步，然後最好是一次做二到三斤，太少了浪費資源，把糯米用冷水浸泡一夜，早晨把米洗清為止，蒸熟的方法有三種，（一）可以放入電飯鍋內跟燒普通米飯一樣做，只不過是水略微少放一點，飯的硬度提高一點，（二）高壓鍋內放上托架，用紗布包裹糯米，隔水蒸煮，也可以，（三）最好用木頭飯蒸，蒸熟，因為木頭飯蒸，蒸的東西均勻，容易撐握！飯蒸好後待完全冷卻，用完全冷卻的開水把糯米飯衝一下，用手充分把米飯的結塊分成米粒，注意！糯米飯不能有結塊，然後把塊狀酒麴弄成細粉，調入糯米飯中用手拌和均勻，最後裝入盛皿中，用手輕輕地壓平，中間用一圓形木棍擠壓一孔，表面撒少許酒麴，這樣的天氣一天半就可食用。