1.白蛤洗淨，控淨水分，揀出個別開口而不能自己合上的死白蛤。

2.大蔥、生薑切片。

製作步驟

1.起油鍋，爆香蔥、姜。

2.鍋內放入適量的水，加料酒、鹽大火煮開

3.放入白蛤。 

4.放入現磨胡椒粉。

5.煮至白蛤蜊全部開口關火，撒少許蔥片即可。

原料：白蛤、蔥、姜、蒜、色拉油、鹽。

做法步驟：

第1步、準備白蛤，店家已經給蛤吐過沙了。

第2步、用刷子把蛤蜊刷乾淨。

第3步、準備蔥薑蒜。

第4步、將蔥薑蒜切碎備用。

第5步、炒鍋倒油，炒香蔥薑蒜碎。

第6步、下入蛤蜊，加蓋稍煮，開蓋拌炒均勻，用一點兒鹽和蠔油調味，出鍋即可

工具材料：

白蛤 500克

紅椒 2個

蒜 3瓣

洋蔥 1層

鹽 適量

白糖 適量

雞精 少許

食用油 40毫升

操作方法

01

準備食材：白蛤、紅椒、蒜、洋蔥、鹽、白糖、雞精。





02

先將白蛤表面用乾淨的刷子刷洗乾淨。鍋中放入適量清水煮至水響，倒入白蛤，這時白蛤“呯呯”的一個一個都把殼打開了。關火。將鍋連同白蛤一起放入自來水下衝晾，然後一個一個將殼內的殘留沙子沖洗乾淨，瀝乾水分，擺放在盤中。









03

紅椒洗淨，去蒂、切細，剁碎；蒜去皮、切細，剁碎。將紅椒、蒜放入碗中，加入鹽、白糖、雞精，和勻，醃5分鐘。







04

將醃好的紅椒、蒜放入白蛤上面，每個都要放，放的量要均勻。放後鍋中，隔水。蓋上鍋蓋，上汽後蒸6分鐘，關火。





05

在蒸白蛤的期間，洋蔥取一層，洗淨，切細。



06

將蒸好的白蛤端出來。用另一口鍋，鍋中放入食用油，開火，油燒至八成熱關火。用湯匙將熱油淋在白蛤上，每個都要淋，聽“嗤嗤”的聲音。（淋油時速度快些，否則油就冷了）。









07

鍋中留少許油，倒入洋蔥，炒香，關火，放少許鹽，和勻。







08

同樣將炒的洋蔥放入白蛤上面，每個都要放，放的量要均勻。上桌，趁熱吃。