果肉太熟，果肉軟化，細菌分解果肉，分解過程中容易起泡沫

之前在這遇到這個問題的時候，我就很好奇削菠蘿皮為什麼有泡沫呢？

後來發現是因為買的菠蘿太熟了，太熟的水果它裡面的果肉社會軟化的，這時候細菌就會去分解果肉，導致很容易被種子去吸收養分，然後在整個分解的過程中就會出現水起泡的現象。

菠蘿切開有泡沫的原因是因為菠蘿中有一種酶，叫做菠蘿蛋白酶。

菠蘿中間有泡沫。這個是菠蘿蛋白酶。如果菠蘿放了3天以上最好還是別吃了，菠蘿和甘蔗一樣，放久了會與空氣產生反應。

菠蘿蛋白酶（Bromelain，簡稱菠蘿酶，亦稱為鳳梨酶或鳳梨酵素）是從菠蘿果莖、葉、皮提取出來，經精製、提純、濃縮、酶固定化、冷凍乾燥而得到的一種純天然植物蛋白酶。其外觀為淺灰色粉末狀，量為 33000 ，等電點為5.0。

品質最佳的菠蘿蛋白酶是利用菠蘿的中莖加工，採用超濾方法進行過濾濃縮，低冷凍乾燥而得的。已被廣泛應用於食品、等行業。可以食用。菠蘿蛋白酶是用於食品新增劑。

現在已經立夏了，天氣炎熱難耐，人們出汗也會比較多，大家注意一定要及時多補充水份，多吃一些蔬菜水果來補充維生素，增加自身的免疫力。

菠蘿外皮是有一點堅硬，不是太好去皮，但是現在水果店裡，都服務態度很好，有可以幫忙去皮的服務。

我每次在水果店讓老闆稱好付款後，再讓老闆削好皮後裝袋拿回家再用涼鹽水泡泡就可以開吃了。

水果店老闆他們有專業去皮的刮刀，是又快又好，平常像購買甘蔗，菠蘿等需要去皮的水果都可以。

這樣就很方便快捷哦，並且特別省事。