原料:

香菜2千克， 大蔥1千克， 辣椒麵100克， 鹽50克， 蒜100克， 姜50克， 味素少許
製作方法:
1、香菜收拾好，洗淨，從中間切斷。大蔥也洗淨後用刀拍一下切成20mm小段，然後用鹽水醃5~6小時。
2、辣椒麵用開水泡一下，姜、蒜搗成末，加味素一起調勻，做成調料。
3、把醃好的香菜和蔥取出，用清水洗兩遍，控幹水，放入大盆中。
4、把做好的調料與香菜、蔥攪拌均勻後，移入壇內，用石頭壓上。

5、一週後可食用。

答：大蔥香菜醃製方法因區域、口味下同，醃製的方法也有所不同，下面介紹一個簡單醃製香菜的方法

用料：香菜500克

操作步驟：

1、香菜洗乾淨，一定要控幹水分(根不用去

掉)。2大勺辣椒麵+2大勺芝麻+1勺五香面熱油澆在上面。

2、香菜切段，胡蘿蔔擦成絲+100克味極鮮醬油+30克醋+油辣子+1大勺白糖+1大勺鹽+1大勺香油+蒜片小米椒，拌均勻即可。

3、找一個無水無油的玻璃瓶，把拌好的香菜放入蓋上蓋子能儲存一個月以上。