鍋熱放油，先放入蒜茸和薑末炒香；再放入大蝦；不停翻炒；放入酒，糖，鹽，生抽，繼續翻炒即可。

用料

蝦，蒜，姜，蔥，青椒，紅椒，椒鹽粉，鹽， 花生油 

步驟：

1、首先將大蝦洗淨瀝乾水，開背去蝦線。

2、將蒜瓣剁成蒜蓉，姜切絲，香菜切段，青紅椒切成小丁待用。

3、鍋中倒適量花生油，待鍋中花生油燒紅後，倒入大蝦，翻炒至蝦殼酥脆盛起待用。

4、蒜蓉，薑絲，香蔥段倒入剛剛炒蝦的油中爆香。

5、然後倒入切成小丁的青紅辣椒和盛起的大蝦翻炒，此時加入適量椒鹽粉和鹽，炒勻後既可裝盤。

第一種做法：

1.首先，我們先準備一斤蝦，三瓣蒜，一根蔥，一塊姜，一勺鹽，適量的料酒，生抽，醋，麻油。

2.我們先把蝦拿出來，用水洗乾淨，把蝦線清理掉，把蝦的頭部給去掉。生薑和蔥拿出來，生薑去皮，切成薑片；小蔥洗乾淨，切成小段。找個乾淨鍋，新增適量的清水進去，把蔥段薑片放進去，倒一點料酒進去，把火開啟，開始燒清水。

3.水燒開後，我們把蝦放進去，繼續煮，水煮開後，再煮個半分鐘，蝦煮變顏色了，就可以把火關掉，把蝦盛出鍋了。蝦盛出去後，用涼清水過一下水，然後把水控幹，找一個盤子，把蝦裝進去。

4.把蒜拿出來，外皮剝掉，切成小蒜末。找一個小碗，把切好的蒜末放進去，再把生抽，醋，鹽，麻油，涼開水，都適量的放進去，用筷子攪勻，然後把裝蝦的盤子拿出來，將調好的汁撒在蝦身上，就可以開吃了。

第二種做法：

1.準備好食材和調料。準備四百克基圍蝦，兩瓣蒜，兩根蔥，四個小米椒。我們先把基圍蝦拿出來，開始用剪刀把蝦備開啟，可以剪得深一點，把蝦線給去掉。

2.大蒜拿出來，把外皮剝掉，用刀切成小碎末。然後找一個乾淨鍋，開火倒進去油，油多一些，燒到冒煙，就把火關掉。然後把切碎的蒜末放進去，再放進去一些鹽，生抽，耗油，白胡椒粉。

3.食材都放進鍋裡後，用勺子攪一下，攪均勻，然後再把蒜末一點一點的，裝進開刀的蝦背裡面，裝好後，找來一個乾淨盤子，把裝好的蝦，一個一個的放進盤子裡，然後擺放好。

4.蒜蓉有剩下的話，就隨意的撒在蝦上，把小米椒切成小段，也撒在上面，均勻的撒開。找一個乾淨蒸鍋，裡面新增水，把蝦放進去，用冷水蒸，蒸個十多分鐘就可以了，然後把火關掉，備好的蔥拿出來，洗乾淨切成段，灑在蝦上面，蓋上鍋蓋，再燜幾分鐘，就可以端出來開吃了。

第三種做法：

1.把做蝦的食物和材料，都準備齊全。準備五百克蝦，兩塊蒜瓣，半個紅椒，一根蔥，適量的香菜，一兩勺老抽和生抽，還有適量的胡椒粉和紹酒，鹽。

2.把蝦拿出來，用剪刀把蝦的後背給割開，把蝦線抽出來，蝦頭也去掉，用清水，來回的沖洗乾淨，找一個小碗放進去，把適量的鹽，紹酒，胡椒粉放進去拌勻開。

3.再把蝦放在一個盤子裡，把蒜切成蒜末，放在盤子裡，然後用微博羅的保鮮紙包上，再放進微波爐裡，開高度火，煮個三四分鐘，就可以關火拿出來了。

4.找一個小碗，放兩小勺油進去，用高溫火加熱，等個一兩分鐘拿出來，把蔥和花椒都洗淨，切成小粒，一起放小碗裡。裝有蝦的盤子拿出來，撒上一些香菜，再把小碗裡的熱油淋上去，撒一點生抽和老抽，就可以開吃了。

吃慣了白灼蝦、油燜大蝦，現在想換個口味，今天嘗試這款椒鹽蝦，比較簡單，關鍵是還是美味了得。

主料 1種

明蝦

400g

輔料 5種

油適量

鹽適量

蒜適量

海鮮醬油適量

椒鹽適量

烹飪步驟 8步

步驟1

準備材料，蝦洗淨，剪掉蝦鬚，去掉蝦線

步驟2

鹽、料酒、澱粉醃製1小時

步驟3

蒜切碎

步驟4

熱鍋冷油

步驟5

加入蒜炒出香味

步驟6

加入蝦、少許醬油翻炒均勻

步驟7

炒至湯水變少後，加入椒鹽調味

步驟8

出鍋

小貼士

放入油比平常炒菜略多一下更加入味。蒜一點煸炒出香味，再倒入明蝦