那就要檢查一下你買來的大米了。如果新買來不久煮了就發酸，那你買來的可能是經過染色拋光的陳米，可以去投訴更換。如果是你放久了受潮黴變，那也很好分辨，看一下聞一下就知道了。但是發酸了的大米是肯定不能吃了。

這可能是你那米放久了有些潮溼發黴了,所以煮出來有一種餿餿的味道,建議還是把那些米扔掉因為這容易至癌,如果味不是很濃的話可以拿出去曬一下然後淘米的時候多淘幾次就可以解除異味了.

煮好的玉米在水裡放一天後變酸，是不建議食用的。

1、玉米產生酸味表示玉米已經開始變質 （1）微生物進行呼吸作用，產生碳酸。 （2）微生物進行不完全的呼吸作用，產生乳酸。

2、玉米受潮黴壞變質產生黃麴黴素，有致癌作用，應當禁忌食用。吃變質的玉米，容易引起腸胃微生物菌群的紊亂，即拉肚子，雖然煮熟能夠減小這種可能性，還是建議停止食用。

3、玉米的胚特別大，佔總重量的10%-14%，其中含有大量的脂肪，因此可從玉米胚中提取油脂。由於玉米中含有較多的脂肪，所以玉米在貯存過程中易酸敗變質。 為避免食用後造成腹瀉等症狀建議多食用新鮮的水果和蔬菜避免勞累保證足夠的睡眠。

　　受潮後沒有及時做烘乾處理，開始黴變發黃，不能吃了。　　受潮後的大米怎樣處理　　1、大米不光是受潮後不能曬,乾的也不能曬,因為大米曬過後,煮出來的飯會有酸味.只能在陰涼2、的地方涼幹.如果米發黃了,人最好別再吃了,可以用作飼料，為家畜。　　3、可以晾在陰涼通風處{大米是不能直接曬太陽}，另外在洗米的時候加點食鹽一起洗，就會沒有雜味的。

如果酸味不重，主要是受了潮,吃了沒事,你可以拿出去曬曬,或者煮飯的時候加點別的粗糧一起煮,這樣既去除異味,又吃的健康,一舉兩得!

如果酸味很重，建議你最好不要繼續吃了，以免引起腸道感染，給自己身體帶來不利的影響。