和強酸反應時結合質子，生成H2SO3，進而釋放出SO2；和鹼反應充當酸，生成亞硫酸鹽；和鹽反應分情況，鹽呈強酸性時按和強酸算，鹽顯鹼性按第二種算，這裡的‘強’是相比亞硫酸和亞硫酸根來說的。

世界衛生組織國際癌症研究機構公佈的致癌物（現有證據未能對人類致癌性進行分級評價）清單初步整理參考，亞硫酸氫鹽在3類致癌物清單中。[

因為在反應中是氣體、沉澱或弱電解質，即可以遊離於反應體系之外的都不能拆，亞硫酸根就屬於第三種。是弱酸根離子。

反應中弱酸分子及弱酸氫根離子都不能拆。

要注意，寫電離方程式時H2SO3是分步電離，但在其他反應中應寫成分子形式，而如果是亞硫酸氫鹽，如NaHSO3則應拆成Na＋和HSO3-，因為NaHSO3是強電解質，而亞硫酸氫根離子則不能繼續拆分。

檢測細胞或組織中全部染色體DNA上甲基化情況的技術。基於亞硫酸氫鹽能使DNA中未發生甲基化的胞嘧啶脫氨基轉變成尿嘧啶，而甲基化的胞嘧啶保持不變，行PCR擴增所需片段，則尿嘧啶全部轉化成胸腺嘧啶，然後對PCR產物進行高通量測序。

透過分析不同樣品之間的甲基化差異，可研究DNA甲基化水平對基因表達的調控。

亞硫酸氫鈉，白色結晶性粉末。有二氧化硫的氣味，具不愉快味。暴露空氣中失去部分二氧化硫，同時氧化成硫酸鹽。溶於3.5份冷水、2份沸水、約70份乙醇，其水溶液呈酸性。