俗話說早吃生薑晚吃蒜，生薑應該早上吃或者是上午吃，所以現在流行的紅糖薑茶建議大家上午就喝，特別是冬季了天氣好冷可以暖暖身。至於晚上炒菜煮飯可以放點蒜末，在案板上切好放個幾分鐘讓它氧化了再放進去，這時候的效果最好。

有一次，孫儷和鄧超在拍電影期間，夜間天氣寒冷，鄧超貼心地讓工作人員煮了些薑湯，分給大家喝，驅驅寒。鄧超親自端了一碗薑湯給孫儷，沒想到卻被孫儷“踹”了一腳，笑著說：“晚上吃薑賽砒霜。我才不喝呢。”

俗話說：“早上吃薑賽人參，晚上吃薑賽砒霜。”孫儷是娛樂圈裡出了名的養生達人，經常分享自己的養生經，關於吃薑的這句俗語，她自然是熟知的。

那麼，真的如這句話所說，晚上吃薑就等於吃毒藥嗎？

中國的老百姓都知道，著涼了、淋雨了、感冒了，可以煮碗薑湯來喝。因為姜是辛辣溫熱的，可以解表散寒。熱辣辣的薑湯一下肚，血液迴圈加快，就像一股暖流在身上流淌。接著，毛孔張開，微微出汗，風寒溼等邪氣，就隨著出汗，從毛孔散出去了。

姜還有溫脾陽的作用，吃了涼的東西肚子痛，用姜、椒等溫中散寒的東西煮水喝，肚子就舒服多了。脾胃虛寒的人看中醫，藥方中也常常會加入姜的製品，如干姜、炮姜、生薑等，雖不是主角，但姜可以振奮脾的陽氣，調理脾胃的效果就強多了。

每種食物的作用性質不同，本身沒什麼好壞之分，只有適不適合。

從一天來分，白天屬陽，晚上屬陰。白天陽氣要生髮，浮於體表，人就會精力充沛、精神振奮；晚上，陽斂於內，心安神定，才能安然入睡。

姜具有生髮燥熱之性，晚上應該養陰，如果此時吃薑，與自然規律相反，可能會使人變得燥熱、不安，甚至影響到睡眠。

但每個人體質不同，並不是晚上一吃薑就會燥熱，健康人是有調節能力的，正常菜餚中加入生薑作配料，並不會有什麼影響。所以，不用糾結晚上蒸魚能不能放姜、炒個青菜要不要放姜。

但薑湯、薑糖、醋泡姜等用姜做的零食或飲料，晚上儘量少喝或不喝。

那麼，如果晚上淋了雨，還能不能喝薑湯驅寒呢？當然可以，難不成非得等到天亮才喝麼？

從一年四季分，春夏養陽，秋冬養陰，姜的性質更符合春夏的規律，而與秋冬的規律相反，所以，也有人說秋天不適合吃薑。

秋天主收，正是陽氣往裡收斂的時候，姜的性質是發散的；而且秋天乾燥，姜的辛辣會加重乾燥。所以，秋天不是吃薑的好季節，但並不代表秋天不能吃薑。

即使是秋冬季節，每天也分白晝和黑夜，白天陽氣生髮，適當吃一點姜也是順應規律的。但如果屬於血虛燥熱體質的人，就最好不要吃了。

同樣的，秋冬天遇到感受風寒的情況，也是可以喝薑湯的。

俗話說：“冬吃蘿蔔夏吃薑。”從季節來看，夏天最適合吃薑。

夏天脾胃陽氣弱，人的胃口也變得不太好，姜能振奮脾陽，可以刺激唾液、胃液、消化液的分泌，促進食慾。所以，民間說，“飯不香，吃生薑”。

從一日來看，早上吃薑更合適。早上正是陽氣生髮的時候，如果陽氣生髮不起來，早上起床時就會精神不振，好像沒睡醒一樣。這個時候，可以吃一點姜來振奮陽氣。所以，才有“早上吃薑賽人參”的說法。

除此之外，當遇到感受風寒而引起感冒、胃痛、腹瀉等問題時，也適合吃薑。

不管什麼人，姜都不能多吃。孔子說：“不撤姜食，不多食。”他一年四季離不開姜，但不多吃。

陰虛、內熱、肝炎、痔瘡等人群，也不適合吃薑，薑湯、薑糖、醋泡姜等不能吃，做菜也儘量少放姜。

俗話說：“爛姜不爛味。”所以，很多節儉的老人，姜爛了也捨不得扔，把爛的部分切掉，剩下的繼續用。但爛姜中會產生大量的黃樟素，這是一種致癌物，雖然把腐爛的部分切掉，不影響剩下的姜的味道，但毒素卻會擴散，所以，爛姜不要可惜，還是扔了吧。

姜有兩種比較好的吃法。

已百歲高齡的國醫大師路誌正，他的養生秘訣之一，就是每天早晨吃醋泡姜。

姜的性質是生髮的，而醋的性質是收斂的，它們性質相反，但正好利用了醋的收斂，來抑制姜的生髮過旺，醋泡姜更適合日常食用。

做醋泡姜最好選擇嫩姜，去不去皮都可以，洗淨、晾乾，切成如一元硬幣大小的薄片，放到無水無油的容器裡，倒入醋，沒過薑片即可，浸泡7天左右就可以吃了。

醋用白米醋或陳醋都可以，依個人口味來選擇，我個人喜歡陳醋，所以一般我都用陳醋。如果覺得酸，可以加入少許冰糖調味，泡出來的醋泡姜酸甜可口，挺美味的，當作小食，就著饅頭或粥吃。

薑湯暖胃驅寒，但太辛辣了，口感不好，胃可能也受不了，所以，我一般喝姜棗湯。

大棗本身具有健脾的作用，味甘能緩，能起到調和的作用，加入大棗，可以緩和姜的辛辣，大棗的香甜，也能帶來更好的口感。還可以再加入一小塊紅糖調味。在陰雨季節，煮一壺香甜的姜棗湯，灌到保溫杯裡當飲料喝，比碳酸飲料有益多了。

姜本無毒，也是我們日常菜餚經常用的佐料。至於什麼時間或者什麼人吃，要辯證而論。

一、熱性體質（怕熱）的人不適合多食用，尤其不適合晚上食用

體質偏熱的人群，陰虛火旺，吃熱性食物像牛羊肉，辣椒和姜這類食物容易上火，可能出現大便秘結，嗓子幹癢，眼睛乾澀等問題，確實不宜多吃，尤其晚上不要吃（因為更易上火）。

姜性熱可以驅寒，非常適合寒性體質（怕冷）的人群食用，可以補陽虛，建議每天食用。體寒的朋友除了炒菜做飯放姜，也可以每天早上熬棗姜紅糖水喝，尤其女性朋友體寒的比較多。不分季節，晚上不要大量食用就行。

二、時令上來講，春夏吃薑助陽主生髮，非常好

民間俗語“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方”是有道理的，因為春夏養陽主生髮，秋冬養陰主收藏，人與自然是相輔相成的，有利於身體健康。不是說秋冬不能吃薑，是少吃一些，可以多吃些蘿蔔呀。

三、吃寒性食物時搭配姜可以起到中和作用

像我們經常吃豬肉時習慣放姜，這就是老祖宗留給我們的經驗智慧了，豬肉性涼，還有鴨肉，海鮮類尤其像螃蟹，如果吃涼性食物多了，可以適當多食用一些姜中和一下就好了。

四、受了風寒喝薑湯很有效

不論什麼體質，什麼時間，只要是受了風寒引發的症狀，喝薑湯都有效果，像風寒感冒喝薑湯有立竿見影的效果。

所以，哪些人吃薑，什麼時間吃薑，什麼情況下吃薑，相信大家看了上邊的介紹應該都清楚了

民間俗語稱：上午吃薑賽參湯，下午吃薑賽枇霜。因為生薑味辛性溫能加速血液迴圈，刺激胃液分泌，促進消化，還有抗菌作用，所以上午吃薑對人的身體還是有一定的好處。

姜還是散發性食物，下午胃分泌液不是很好，吃薑引起燥熱，不利於消化，所以姜還是上午吃，下午儘量不吃。

古人云:早上吃薑賽人參,中午吃薑不養身,晚上吃薑賽砒霜。所以過午不吃薑。

生薑是調味品和藥為一身的多用途蔬菜，但是如何食用生薑有很多的講究，過午不食姜是指午後不宜再吃薑。

早上吃生薑，保健養生的效果最好。過午不食姜的意思是大自然的陽氣在中午達到了頂峰，盛極必衰，午後陰氣開始升起，陽氣開始下降，生薑生髮陽氣，所以午後就不宜再吃。但是過午不食姜也不絕對，一般家庭晚餐和午餐都要做飯菜，所做的菜餚如果沒有姜的陪襯，很難能達到想要的效果。患有感冒時，睡前喝一杯薑茶、姜棗茶，也可加速病情的恢復。所以過午吃薑也沒有什麼大問題，如果是健康人群，晚上儘量避免大量吃薑。