不能用淡水，要用鹹鹵，這樣比較會成型

步驟 1

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將黃豆淘洗乾淨，用沒過於黃豆的水浸泡一夜。

步驟 2

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將浸泡好的黃豆淘洗乾淨，選出爛豆子不要。

步驟 3

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將黃豆和水裝入打豆漿的機器，或用破壁機或料理機用攪拌功能鍵打細成漿。

步驟 4

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將打好的黃豆漿倒入濾帕布，濾出豆渣擠幹水份。

步驟 5

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將擠幹水份的豆渣加入水洗出豆漿，重複兩次，直至濾出的豆漿很淡就可以了。

步驟 6

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將過濾好的豆漿倒入鍋中燒開關火

步驟 7

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將膽巴水用10~20倍的開水稀釋

步驟 8

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將稀釋好的膽巴水少量多次地，用轉圈的方式緩慢地加入燒開的豆漿裡，慢慢地你將看見豆漿裡出現由少變多的豆花花。重複點豆花的過程，直至豆花成團，豆漿水變清，整個點豆花的過程就完成了。

步驟 9

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用圓筲箕放在豆花的上面，將多餘的水舀出倒掉，重複以上步驟，直至將豆花抱成團，形成水和豆花分離的態式。動作要溫柔，輕輕地將多餘的水舀出倒掉，把多餘的水舀幹，剩下的便是含有很多水份很嫩綿軟的豆花。

步驟 10

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將壓制好的豆花用刀劃成塊

步驟 11

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將圓筲箕放在被劃好塊的豆花上，在圓筲箕上倒入開水沒過於豆花，振動圓筲箕使其豆花分離成塊。

步驟 12

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用小火將豆花煮漲

步驟 13

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將豆花舀入碗中

步驟 14

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將所有的調料放在一個碗裡

步驟 15

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豆花蘸上調料就可食用了