中國四大民間餐飲是沙縣小吃，蘭州牛肉拉麵，黃燜雞米飯，雲南過橋米線

老大沙縣小吃，福建三明市沙縣是福建有名的小吃城，依靠風味獨特和經濟實惠，成為了中國小吃中的霸主，全球最大快餐連鎖品牌，據說連塞班島都能看到沙縣小吃的招牌。招牌菜各種麵條，蓋飯，蒸餃！

老二蘭州牛肉拉麵，沒有任何一個地方看不見蘭州牛肉拉麵的影子老三黃燜雞米飯，老四雲南過橋米線，雲南過橋米線總是出現在各個美食城，

中國四大餐飲巨頭，有兩個是公認的，一個是沙縣小吃，還有一個是蘭州拉麵，近幾年冒出來的黃燜雞米飯似乎要佔據四大餐飲巨頭的另一寶座，全國各地迅速的開滿了黃燜雞米飯的店鋪。各個地方都能看到他的身影，但是黃燜雞米飯的種類很單一，每個店鋪裡都只有一種食物。現在有些店裡出來黃燜雞還添加了黃燜排骨等，口味都差不多，比較適合大眾，價格也比較便宜，適合上班族和學生黨食用，所以也迅速的稱為大眾餐飲的選擇之一。

雲南過橋米線，過橋米線的歷史已有一百多年，過橋米線的這個叫法也有一個有趣的故事，這裡不多說了。過橋米線的配料比較豐富，配料有：豌豆尖、韭菜，以及豆芽、蔥絲、豌豆尖、薑絲、玉蘭片、香菜、水發魷魚、豬肚、豆腐皮、火腿、雞肉等等，主要就是米線，米線爽滑Q彈筋道。冬天吃一份米線，熱氣騰騰的，特別暖和。

目前中國餐飲四大巨頭有沙縣小吃，蘭州拉麵，黃燜雞米飯，還有云南過橋米線沙縣小吃源遠流長，歷史悠久，起源於夏商周、晉、宋中原黃河流域漢族食文化，在民間具有濃厚的歷史文化基礎，尤以品種繁多風味獨特和經濟實惠著稱，是中華飲食文化百花園中的一朵奇葩，早已享譽海內外。人們將福建省三明市沙縣譽為小吃城美食城。