將保鮮青花椒1500克、土芹菜梗50克、香菜梗50克用刀剁成蓉，然後澆入400克八成熱的豆油，變潑邊攪勻。也可用花生油燙制

青花椒麻辣醬是調味品，可拌菜，拌飯，炒菜都可以

1.鮮花椒用清水漂洗一下，瀝乾。

2.五花肉切成丁、蔥姜切末備用。

3.黃瓜洗淨切成丁，用石臼把花椒搗碎。

4.鍋裡開火放一大勺油，油微熱把搗碎的花椒放入，用油把花椒炸香。

5.放入五花肉，慢慢煸炒，把肥肉中的油脂逼出來，可以看到鍋裡的油慢慢多起來，加入一勺料酒。

6.加入蔥薑末爆香，把黃瓜丁放進去翻炒，要多翻炒一段時間，把黃瓜裡的水分煸出來，黃瓜變軟變透明。

7.加入一小碗麵醬，小火慢慢炒醬，加入一勺糖提鮮，不停地攪拌，直到醬粘稠，加入一點香油即可停火出鍋。

1:先把花生放入油鍋中炒約5分鐘，直到有些許焦撈出來備用。將青辣椒洗乾淨後，切成多份的條狀，把水分瀝乾，放入鍋中大火翻炒片刻。
2:把準備好的芝麻炒熟，花生剁碎後再炒，用刀將大蒜切成蒜末，加工好後先放一旁備用。在油鍋倒入適量的油，倒入蒜泥提香，再把剁碎的花生倒入翻炒片刻。
3:把炒好的青辣椒和青花椒混合在一起，攪拌均勻，5分鐘後，一起下鍋，中火爆炒，等到味道漸濃時，倒入芝麻，轉小火慢炒3分鐘左右就可以了。

1、將成熟的紅辣椒用清水洗淨晾乾後,放在洗淨無油汙的案板上剁成碎末,越細越好。

2、辣椒剁細後把辣椒末放入大盆裡,按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花酒的比例配料。

3、將大蒜剁碎,和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起,攪拌均勻。放在Sunny下曬1—2天,使它自然醬汁化,然後裝入乾淨的大口玻璃甁內。

4、在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴甁口。在Sunny好的天氣,可開啟甁蓋曬太陽,切忌攪拌,以免造成酸性變味。

5、平時將加工好的醬汁放在通風Sunny充足的地方,這樣就可以製出清香質優的辣椒醬。